一
品
茶
鲜
徽州的春，素来不只有一种味道。
淡雅的明前茶，醇香的雨前茶，
在舌尖描绘出春天的完整画卷，
茶有道，制茶亦有道
匠心制茶，方得始终
●制茶 ●
采摘
一克茶，包含百余颗芽头，一斤茶，多达五万余颗芽头；一个娴熟的采摘工，披星采茶一日的收获成果也不过几两鲜芽，被茶汁浸绿的指甲、厚厚累积的手茧都是辛勤时光的印记。为保证新鲜，雨天不采茶；上午采、下午制；下午采、当夜制；鲜芽不过夜，茶季启，采茶时间短暂，每一天，都是与时间赛跑。
摊青
奠定茶叶色、香、味的初步基础。
鲜叶采摘下来，需选个阴凉的地方静置，使其散失水分和青气，促使茶叶内含的刺激性物质水解，提升茶叶的鲜香气息与口感。要散尽茶叶的青气，摊青是很重要的环节，每隔一小时就需要人工轻翻一次，如此反复，茶叶的青气得以初步消除，香气纯净、更胜一筹。
杀青
即炒茶，十分考验炒茶师的技艺与专注。
炒茶一般采用生铁锅，导热快温度高，单是立在锅边就能感受到高温。炒茶不仅是体力活，还十分考验对火候的掌握能力和制茶专注度。以手掌翻覆茶叶，以手心感受锅温的炙热，手势要轻、翻炒要快，不然稍有不慎就会灼伤手指。炒制一锅黄山毛峰，每一分钟需人手翻炒四五十余次。其中艰辛，唯有茶人知。
揉捻
茶叶置于青石板上，揉捻制形皆学问。
为什么经验丰富的老师傅制的茶形美味鲜，因为他们更熟悉茶叶的性情、更懂得匹配与之契合的技艺。杀青后的茶叶置于青石板上，趁着茶叶余温，小心轻揉，即使有数十年制茶经验的老师傅，在处理最柔嫩的毛峰芽叶时，也需慎之又慎。揉捻制形，茶汁浸出，触发茶香。
烘焙
好的烘焙，能在花香与火功之间寻到平衡。
黄山毛峰是经典的烘青绿茶代表作，要使茶香透发，烘焙火功是关键。谢裕大的黄山毛峰，历经三重烘焙工序：高温初烘、中足烘、低温复烘。足够的烘焙，烘出茶叶的水气与青气，手制工艺的“簸篮一罩”为“秘技”。
筛选
人工筛选，看似简单实则不易。
成茶出品前的最后一步，还需经过人工仔细筛选。捡茶工每天低首垂眉，一日下来至少要筛选上万颗茶芽，眼睛和脊椎都承受着巨大的压力。为了让大家喝到干净、好看的一杯茶，一切的辛苦都是值得的。
匠心茶道
百年来，谢裕大始终坚持匠心做好茶的经营理念，于名茶核心产地建厂，通过现代科技手段打造智能化生产线，完美再现精湛传统工艺；茶园严格贯彻“7+2”标准化管理模式，确保每一片好茶都能循时采制于一方山水之间，每一杯都是匠心出品的好滋味。
匠心的本源是对品质的极致追求，谢裕大在继承传统的同时不忘推陈出新，多年来不断深耕技术细节，改良制茶工序，于2018年成功研发出黄山毛峰经典产品——「揉道」，进一步革新了明前揉捻茶的工艺和市场定位，产品一经推出便收获大批消费者的喜爱，好评不断，更多次获得国内外大奖评赏，2019年斩获「世界绿茶评比会」最高级别奖项——“最高金赏”；揉道·黄山毛峰：2018北京国际茶叶展金奖、2018年第二届中国（南昌）国际茶业博览会第五届庐山问茶会茶叶评比活动优质奖、2018上海国际茶业展推荐产品、2019北京国际茶展茶叶产品质量推选金奖；黄山市首届旅游伴手礼创新设计大赛暨第三届黄山青年创客大赛“黄山市金牌旅游伴手礼”、“到黄山不品不舍的徽州茶叶”，享誉海内外。
● 揉道·黄山毛峰 ●
初饮清高淡雅，再饮鲜醇绵长
初春的味道、谷雨的醇香......
品一杯茶汤，揽尽一整个春光
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谢裕大
百年制茶世家
黄山毛峰精进技艺
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