杭椒牛肉
食材： 牛腿肉适量，黑胡椒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量，料酒适量，淀粉适量，杭椒，白砂糖适量。
做法：牛肉切条，料酒，淀粉，黑胡椒，油，抓匀腌制十五分钟。杭椒洗净，切掉蒂。
油热后下牛柳，炒至色变，盛起，余油炒杭椒，炒至七成熟，下牛柳，放适量蚝油，少许生抽，白砂糖，料酒，翻炒均匀就可以出锅了。
虎皮酱凤爪
食材： 鸡爪，红椒，青椒，蒜瓣，豆豉，麦芽糖，白醋，鸡精，花椒，香叶，八角，胡椒粉，生粉，小葱，生抽，老抽，白糖，蚝油，盐，麻油，均各适量。
做法：将洗净的鸡爪切除鸡指甲，用刀切开鸡爪节，拍断鸡关节，去除鸡骨，将鸡爪一切为二，处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开，放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份，在锅中倒入油，烧至七成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出，美食逍遥提醒！此步要小心操作，盖上锅盖小火炸小心烫伤。
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上，至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，香叶，八角，糖，盐，胡椒粉拌匀。
入蒸锅蒸一个小时左右，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁，锅中倒油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开，烧开后加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸十分钟就可以了。
香辣鱿鱼圈
食材： 冰鲜鱿鱼筒，老干妈豆豉 ，生抽 ，盐，胡椒粉 ，淀粉 ，姜 ，蒜，花椒粒 ，泡姜 ，泡椒，青椒 ，红椒 ，洋葱。
做法：冰鲜鱿鱼筒内外洗净，撕去表面红皮和里面黑膜，切成圈，在开水里汆十几秒钟除水，捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用。
老干妈豆豉，生抽，胡椒粉，盐，少许淀粉，适量清水调成味汁。
热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜泡椒片，烹入味汁。
待鱿鱼圈裹上味汁，倒入青椒红椒片翻炒断生还可加洋葱片，调盐味出锅装盘就可以了。
黔味锅巴鱼
做法：把鲤鱼宰杀洗净，去背脊骨并在背部肉厚处斜剞几刀，放入盆内加料酒，葱，姜，盐腌渍十分钟。
炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将腌好的鱼均匀地拍上干生粉，入油锅炸至金黄酥脆时，捞出沥油，摆入盘内待用。
另取炒锅放适量的油烧热，下糍粑辣椒，豆瓣酱用小火炒至酥香，再下姜泥，蒜泥炒香，放入味精，鸡精，花椒粉略炒后，烹入陈醋，最后起锅浇在鱼身上，撒油酥花生米，白芝麻，葱花即成。
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