相信大家听说过不少关于酒的典故或老话儿，想当年太白兄无酒不欢，半醉半醒中吟出好诗名言无数；贺季真酒后狂舞高歌，留下一篇篇诗书佳作。不管是古代还是今天，每逢访亲串友，喜事盈门，少不得要喝上几杯。若是遇到知己，那就“千杯少”了。
现在喝的酒，主要就是红酒、白酒、啤酒，一般低段位喝啤酒，肚子有多大，就能喝多少；高段位喝白酒，不管多牛叉，几杯就到位；喝红酒的是整洋事······
那么，问题来了，古代都喝什么酒？为什么感觉他们喝酒千杯不醉，比如《水浒传》中的武松，在杀人后，街坊邻居为他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大吗？你要是在古代能喝多少呢？
再看看酒中八仙
贺知章酒后骑马，晃晃悠悠，如在乘船。他眼睛昏花坠入井中，竟在井底睡着了。
汝阳王李琎饮酒三斗以后才去觐见天子。路上碰到装载酒曲的车，酒味引得口水直流，为自己没能封在水味如酒的酒泉郡而遗憾。
左相李适为之每日之兴起不惜花费万钱，饮酒如长鲸吞吸百川之水。自称举杯豪饮是为了脱略政事，以便让贤。
崔宗之是一个潇洒的美少年，举杯饮酒时，常常傲视青天，俊美之姿有如玉树临风。
苏晋虽在佛前斋戒吃素，饮起酒来常把佛门戒律忘得干干净净。
李白饮酒一斗，立可赋诗百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。
张旭饮酒三杯，即挥毫作书，时人称为草圣。他常不拘小节，在王公贵戚面前脱帽露顶，挥笔疾书，若得神助，其书如云烟之泻于纸张。
焦遂五杯酒下肚，才得精神振奋。在酒席上高谈阔论，常常语惊四座。
放到现代人来说有些夸张了，其实，要是把古代人搬到现在，灌他两杯53度酱香酒，领他去KTV，他也得下水。
古人喝的酒是主要是米酒和黄酒，查资料显示，大概二者的工艺差不多，只不过米酒用大米、黍米、粟米等谷物为主要原料做的，而黄酒的原料不止于这些，还包括其他的。
另一方面，米酒是新酒，也就是刚酿造出来的，而黄酒是陈酒，米酒在保存一段时间后就变成了黄酒。
中国地大物博，各地情况又不一样，所以，说法也很多，如上所述，还需要懂酒的朋友关注大民族进行讨论。
不管是黄酒还是米酒，都是谷物发酵酒，制作过程简单，通常是米饭蒸熟后，晾凉，然后拌上酒曲，进行发酵，发酵之后再用筛子把酒糟过滤掉，剩下的酒放到坛子里面封存，到一定时候就能拿出来喝了。
这种酒，有的老百姓都能酿，酿酒技术跟现代无法比，有的时候酒里面还有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些浑浊，因此，也有称古酒为“浊酒”，北宋范仲淹就曾写出“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”这样的名句。
因为酿造技术低，大多数酒的度数并不高，普遍在十度以下，最高不会超过十五度，技术差一点的则可能只有三五度。
三五度的酒其实跟水已经没啥区别了，喝这样的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。
蒸馏酿酒技术的出现，彻底提高了中国白酒度数。
李时珍在《本草纲目》里认为是元代时期出现的：“烧酒（就是蒸馏酒）非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。
相对于发酵酒来说，蒸馏酒酿造技术进步主要体现在蒸馏器上，通过蒸馏提纯，含有杂质更少，甚至可以直接提纯出酒精。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，但是如果因此认为蒸馏酒最早起源于元代，也有问题，经过大量学者考证，宋代时就已经存在蒸馏器。
在唐诗中，甚至也有蒸馏酒的诗句，唐诗《荔枝楼对酒》中写道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”而另一则诗中则写道：“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”，可见唐代已有蒸馏酒。
甚至在近代出土的东汉文物中，也发现了青铜器蒸馏器，虽然缺乏更多的史料支撑，但是表明中国古代很可能已经出现了蒸馏酒。
小编认为，可能蒸馏酒在中国出现后，很长一段时间并未得到中原人的喜欢，而北方的游牧民族由于寒冷的气候条件，所以喜欢高纯度的蒸馏酒，从宋代开始，北方的游牧民族逐渐强大，经过辽、西夏、金、元等少数民族政权的发展，蒸馏酒在元朝时期得到快速的认可。
当然，在很长一段时间内，蒸馏酒并未完全取代黄酒，尤其是中原地区以南，黄酒还是有着很大的市场。
简单总结起来，元朝之前的人喝的都是黄酒，度数偏低，自然跟喝水一样，而元朝之后，白酒形成分水岭，喝蒸馏酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黄酒的人照旧。
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