鸡蛋作为我们常见的食品，吃法多种多样，而关于吃几分熟一直没有明确的定义，有人觉得五分熟的鸡蛋比较鲜嫩，有人觉得溏心鸡蛋比较美味，也有人觉得熟透的鸡蛋才更有营养。那么到底吃几分熟的鸡蛋最好？
没熟透的鸡蛋能不能吃？
吃多了胆固醇会高吗？
网上流传的煮蛋秘籍↓↓↓
而事实上：
鸡蛋不新鲜，带菌率更高
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。
沙门氏菌危害大
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
妨碍人体对生物素的吸收
半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收。
特别提醒
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
所以，把鸡蛋黄煮成溏心蛋黄，或者煎蛋的时候煎单面，还没等蛋黄凝固就盛盘食用，这是一种非常错误的吃法。
吃鸡蛋最常见的误区
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好？
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高？
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
误区三：专门吃洋鸡蛋
这里说的洋鸡蛋是指专门吃饲料的鸡下出来的蛋，而土鸡蛋是指在外面圈养的鸡下出来的蛋，从营养价值上来说，土鸡蛋中的营养要比洋鸡蛋中的营养多，且脂肪等含量要少一些。但是总体上看来，这两种鸡蛋相差的并不大。
鸡蛋怎么烹饪最营养？
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
就营养的吸收消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。
油煎鸡蛋过老会形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
