加油冲呀小胖砸
灌汤包：
原料：猪肉馅350g，猪皮冻350g，富强粉150g。
调料：葱、姜适量，清水适量，盐和味精少许，料酒少许。
做法：
1.富强粉150克备用；
2.将富强粉用清水和成软硬如偏软的饺子面，饧10几分钟后再揉一次再盖好饧约一小时或以上，至面团光滑滋润为好；
汤汁做法：
3.将洗净的猪皮刮掉肥油和猪毛待用；
4.锅中放凉水，下入收拾好的猪皮开火
5.将一汤匙的料酒倒入煮猪皮的锅中；
6.水开后煮十几分至猪皮全部打卷后将猪皮捞出；
7.另做一锅水，待水热后将焯过水的猪皮下入，入葱段、姜片煮至软烂——筷子能轻轻扎破，即捞出猪皮和葱姜，切成小猪皮丁再放回锅中继续煮二十分钟左右，关火冷却；
8.待煮好的猪皮汤成冻后即可使用。多余的可冻起来备用。（猪皮冻最好提前做）
9.将猪皮冻切成小丁备用；
10.猪肉馅备用；
11.葱、姜切末分别装碟备用；
12.先将姜末放进猪肉馅中拌匀，再加入少量水，顺一个方向搅打肉馅，直至水全部吸收后再加入水继续搅拌
13.直至肉馅上劲即可，再加入切碎的猪皮冻拌匀；
14.将肉馅和皮冻拌匀后记得要先放油以锁住水分，以花生油口味最佳！再放入盐、味精和葱花，点几滴香油一起拌匀即可；
15.饧好的面团如图，光滑细致；
16.将面团分成两块，分别搓成长条状，用手揪成饺子剂儿大小备用（也可用刀切）；
17.将面剂子擀成薄如纸的面皮,一定要比饺子皮薄很多,大很多哦;
18.将面皮包上拌好的肉馅，包成小包子，包子嘴一定要留个圆嘟嘟的小嘴儿哦，上屉蒸十二分钟即可（上气后开始算时间哦）食用
Tips:
1.皮冻最好事先做好,一定要成冻后再用；
2.面要饧得够滋润,面皮要擀得够薄,不然做不到提起来像灯笼的样子,而且口感也不好；
3.初学者可在和面时放一个鸡蛋和一点食盐,以增加面的韧劲；
4.往肉馅里打的清水如果换成高汤,包子的口感可提升很多
5.地球人都知道滴,灌汤最好趁热吃,要先开窗,后喝汤!
大凡小凡123
汤包的汤是在调馅的时候，把熬好的骨汤做成皮冻，然后切成小粒放进去和肉馅一起拌均匀，包在包子里之后，经过高温蒸熟的包子咬开会有汤流出来
阿曹美食
汤包给我的第一印象就是烫，然后就是多汁、好味。大江南北的早点铺上都有它的身影，口味、材料更是各有不同。特别是蟹黄汤包，蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包 、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。
按照大小又分灌汤包与小笼汤包。灌汤包比小笼汤包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些
关于汤包有这样的一个传说。朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了汤包。
做法：汤包的做法各有不同，挑一个分享下。（面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。）
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
