老公最近说想吃鸡肉了，让我去超市买只鸡回来煮汤喝，孩子立马反对，这一周一三五吃了面条，二四六吃了米饭，上周还吃了回韭菜鸡蛋馅饺子呢，这周的饭太单一，都吃腻了，要是喝鸡汤，不又得吃米饭？不想吃。最终我们一家讨论的结果是周日吃鸡肉做的小馄饨，既满足了老公吃鸡肉的想法，也满足了孩子不吃米饭不吃面条的愿望。
鸡肉属于白肉，蛋白质的含量比较高，而且很容易被人体吸收，有增强体力和强壮身体的作用，所以身体虚弱的人经常会喝鸡汤来补身体。我一般都去菜市场买鸡肉，因为超市的鸡肉都是冷冻的，菜市场有新鲜的，挑鸡肉时如果鸡肉的表面具有光泽并且富有弹性，说明鸡肉就是新鲜的。
配菜我选择了香菇，香菇有助于孩子骨骼发育，而且香菇也是高蛋白低脂肪的食物，它跟鸡肉是很好的搭配，一起食用营养丰富，补气血，所以我就用了香菇鸡肉搭配的馄饨馅。
香菇鸡肉小馄饨
【主要食材】鸡腿2个，香菇7－8朵、鸡蛋1个、香葱1－2棵、香菜2棵，紫菜一小撮。
【具体操作步骤】
1、用刀将两只鸡腿上的肉剃掉，鸡皮撕掉。用鸡胸肉也是可以的，只是我去菜市场晚了些，鸡胸肉卖光了。
2、将鸡肉切成小丁，然后剁成肉末。肉末中加入一个鸡蛋，少许生姜粉，料酒生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，食用油，搅拌均匀。
3、将香泡发后，切成香菇碎，放进鸡肉末中。在这里说一下香菇的挑选方法：香菇要梗粗壮短小的，菇伞厚的。菇伞里面变黑的尽量不要选。
将鸡肉和香菇搅拌均匀。
4、 馄饨皮是我在面条铺买的，因为人家制作的比较薄。将肉馅放在一张馄饨皮中间，馄饨皮上下折叠成长方形，压紧长方形三面的开口处，然后用左右手分别拿着窄边下角（不需要压紧的那边的角）往中间交叉对折捏紧。
将所有的馄饨皮包完。
5、锅中加水，水开把馄饨放进去煮。
如同煮饺子一般，点水三次，煮开三次。
6、在煮饺子的过程中就可以调馄饨汤了。将香葱和香菜洗干净切碎，在碗中加入紫菜碎，小香葱末和香菜末，加入适量的盐，鸡精，一点点生抽和一勺醋，喜欢胡椒粉的可以放一些胡椒粉，不过孩子吃的就不用放了。
馄饨煮熟后，先将煮馄饨舀进碗里，形成酸汤，搅拌均匀后把馄饨舀进碗里。
一碗馄饨就做好了，每天吃面条或者米饭吃腻了就换换口味吧，我家儿子一口气吃了两碗。
【注意事项】
1、我一般在调肉馅的时候都放的是生姜粉，其实生姜的效果是最好的，只是我不喜欢吃生姜的味道，即使是颗粒也让我难以下咽，所以如果不喜欢生姜的话，可以选择生姜粉，或者不嫌麻烦的话也可以挤出生姜汁。
2、肉馅和香菇碎都不需要特别碎，有些颗粒感味道更好哦。
