螃蟹作为我国重要的养殖类水产品之一，一直都深受消费者的喜爱，原因不仅是因为螃蟹味道可口，吃起来非常过瘾，还是因为螃蟹有着非常高的营养价值，里面不仅富含丰富的蛋白质脂肪，而且还含有人体所必需的维生素，食用效果是非常好的。自古以来，螃蟹就被称为是“水产三珍”，每朝每代的美食家都对螃蟹是赞不绝口，称颂备至。宋朝著名的大文豪苏东坡就非常的喜欢螃蟹，即使在其仕途失意的时候，仍然忘不了此物，留下了许多关于螃蟹的诗句。
现在很多人在食用螃蟹的时候，都会直接将其蒸着来吃，说这样其营养价值才能够完全保留住，但如果经常吃蒸螃蟹肯定也会吃腻，所以今天我就来给大家介绍一种螃蟹的其它做法，那就是将其做成香辣蟹。香辣蟹是川菜中的传统名菜，做好的成品不仅味道鲜美，集“香辣鲜”于一身，而且营养也丰富，吃起来非常的过瘾。那今天这篇文章里，我就来给大家介绍一下怎么在家里做出香辣蟹，感兴趣的朋友就赶紧跟着步骤看一看吧。
【名称】香辣螃蟹。
【所需食材】螃蟹，葱，姜，蒜，淀粉，花生油，胡椒粉，生抽，干辣椒。
【方法及步骤】
1、首先将螃蟹准备好，将其充分清洗干净之后，再放在砧板上用刀将其切成两半，切好之后放在一旁沥干水分，也可以用厨房纸巾将其表面的水分擦干。
如果不会处理螃蟹，也可以在买的地方让卖家帮忙处理，一般来说处理螃蟹的过程是有些复杂的，一定要确保将其洗干净了再烹饪食用。
2、螃蟹沥干水分之后，准备适量的淀粉，然后将螃蟹放在淀粉中裹一下，确保螃蟹的切口上都蘸满了淀粉。螃蟹处理好了之后，将葱姜蒜以及干辣椒都洗净切好备用。
3、下一步起锅浇油，油的量不用太多。等油热之后，将蘸满淀粉的螃蟹放入锅中进行炸制，炸螃蟹的时候用勺子适当的翻炒一下。等螃蟹被炸至九成熟的时候就将其夹出放在盘中备用，注意将螃蟹夹出来的时候，要适当控一下油。
4、下一步将炸螃蟹剩下的油加热一下，再把一半的葱白和生姜丝放入锅中炸干，炸好之后将其捞出扔掉。接下来再将剩下的葱姜蒜以及干辣椒全部放入锅中进行炒香，等闻到香味，就将之前炸好的螃蟹放入锅中迅速翻炒，因为之前螃蟹已经炸至九成熟了，所以螃蟹翻炒的时间不用太长，大概在五分钟左右。
5、五分钟过后往锅里加入适量的盐和生抽，加好之后再往锅里加入一点水煮两分钟左右。两分钟过后，再加入适量的味精进行调味。
6、上述步骤全部都完成之后，将螃蟹盛出，然后在上面撒上适量的葱花就可以直接开吃了。
【温馨提示】
1、螃蟹性寒凉，所以胃脾虚寒者尽量不要食用，可能会引起腹痛或者消化不良的症状。
2、吃螃蟹的时候尽量不要喝茶，因为茶水会冲淡胃液，而胃液可以杀死螃蟹携带的细菌。
想要做出美味可口的螃蟹，挑选螃蟹这一步肯定是要非常注意的，朋友们一定要选择新鲜而且灵活的螃蟹，这样的螃蟹肉吃起来更加鲜嫩。而死螃蟹中里面会带有致病细菌和有毒物质，这种物质在螃蟹死后就会大量繁殖，如果朋友们加以食用的话，对身体肯定是非常不利的。
另外螃蟹买来之后，最好放在干净的淡盐水中浸泡一会儿，这样就可以清洗螃蟹的消化器官，螃蟹的内部也会更加干净。好了朋友们，今天给大家介绍的螃蟹烹饪方法就分享到这里了，按照我分享的方法做出来的香辣蟹味道肯定是又麻又辣，吃起来非常过瘾。蒸螃蟹吃腻了的话，朋友们可以换一换这种口味，肯定是非常不错，值得一试的！
