近日，普渡大學特聘教授兼農業經濟學院院長Jayson Lusk表示：“雖然美國食品藥品監督管理局（FDA）改動了雞蛋安全規則，允許生產商將通常出售給餐飲業的雞蛋賣給零售行業，但雞蛋物流上的問題仍然存在。”
Lusk在4月20日舉辦的研討會上稱：“自新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）爆發以來，餐館和餐飲服務行業對雞蛋的需求急劇下降，而零售行業對雞蛋的需求急劇上升。雞蛋安全規則的改變是為了幫助生產者出售原先渠道銷售的雞蛋，但雞蛋的包裝紙箱以及運輸材料仍然是一個挑戰。”
Lusk解釋說，送到餐館的雞蛋一般是用大的托盤裝運的，而不是人們在雜貨店常見的包裝紙箱。雖然現在FDA允許生產商在向零售行業出售雞蛋時同樣用托盤來運送，但是消費者購買時仍需要很多紙箱方便裝運。
Lusk表示：“這只是說明食品供應系統有多麼複雜以及COVID-19是如何影響食品供應鏈的一個例子。雖然大多數公司都能夠適應漸進式的轉變，但如果你試圖在一夜之間改變整個體系，那幾乎是不可能的。而且雞蛋生產商雖然可以投資已經改變的零售銷售體系，但如果餐飲業服務轉向零售業只持續短短的幾周，那麼這些投資就很不值得了。”
普渡大學教授兼農業商業中心主任James Mintert補充說到：“在某些情況下，如果你真的想轉變雞蛋銷售體系，可能需要幾個月的時間才能進行投資並投入使用。”
來源： 蛋品世界WECD
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