热爱旅行的云南米线
猪肉是云南人家餐桌上不可少的一道菜，它占据了云南人绝大多数的记忆，而那些最经典、最普通的炒肉更是云南人心中一种家的味道。
腌菜炒肉
在云南，腌菜炒肉的地位不用多说，这是每个人记忆中的味道，算得上最经典、最地道的开胃菜。
韭菜花炒肉
韭菜花，云南人家里估计都有一坛子，韭菜花炒肉也是餐桌上的常客，不仅炒肉好吃，炒鸡蛋也是一种美味。
藠头炒肉
带着酸辣香脆的藠头与最爱的猪肉相遇了，一口浓浓满满的香气，隔着屏幕的你，是否闻到味道了？
辣椒炒肉
辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
蒜苗炒肉
蒜苗炒肉，很家常，将蒜苗切段与猪肉一起炒，味道超级好。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
芹菜炒肉
根据个人喜好，芹菜可以切段或者切得更小一点，可以适当加点辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全。
回锅肉
回锅肉是一道传统的川菜，但在云南也是深受人们喜爱。
葱炒肉
猪肉炒熟闷软后收汁，盛出备用。用两勺油爆炒大葱至半熟后倒入牛肉，同时换成中火。此时加入1勺生抽，少许盐，少许糖，炒到大葱大半熟就可以了。
莴笋炒肉
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
板蓝根炒肉
板蓝根具有清热解毒，凉血利咽的功效。开胃又爽口，是居家待客的首选咸菜，板蓝根炒肉风味独特，具有云南本地农村的特色。
生活就是一道菜接另一道菜。
云南这些最经典的下饭菜，
隔着屏幕就能闻到香味，
来，
让我们一起干了这碗米饭。
小胡子大叔aia
你好楼主，很高兴为你分享，云南人最爱吃的下饭菜，欢迎分享？这个问题，要说云南当然是我老公家里常煮的，酸菜红豆，这是云南省昭通市镇雄县的特色菜，这菜采用昭通上好的红豆，清洗干净，至锅中煮，煮开后小火慢炖至豆软汤稠，熬好红豆汤之后，用干辣椒葱生姜蒜爆锅，爆炒香酸菜，加入红豆和红豆汤，煮上几分钟，加入调味料，即可食用！
酸菜酸辣爽口，红豆又软又香，汤汁用来泡饭吃也是相当美味，
红豆是自己家里种的，酸菜也是妈妈自己腌制的，味道非常的赞哦哦，吃完的都会回味无穷呢！
下面我来告诉你详细的做法，首先我们来准备：
主料：酸菜适量，红豆适量，葱一小把，姜一小块，干辣椒3～5个，大蒜三瓣。
调料：盐适量，味极鲜适量，油适量
1.把小葱洗干净，把它切成葱末，洗干净的生姜切片，大蒜切片，辣椒切段备用
2热锅冷油，加入葱姜蒜干辣椒炒香，放入上面酸菜和前面说的提前煮好的红豆，翻炒一会儿
3加入红豆汤和适量的水煮几分钟，没有红豆汤的也是可以直接加水来煮的
4煮了几分钟后加入味极鲜，和盐就可以出锅食用了，这款菜式，酸辣爽口，红豆软糯适中，是云南人最爱的下饭菜之一哦！
梁家小厨
你好，我是胖子做菜记，很开心能与你分享云南人爱吃的下饭菜。因为我一个亲戚在云南定居，我去过几次所以兑云南人爱吃的下饭菜也是略有所识。
01
鬼火绿（lu）
各种辣子炒在一起辣味不言而喻，用来拌饭、拌米线吃都超级棒的选择！
02
蒜油小米辣
这个应该算是个旧特产，蒜油的香味和辣椒的香味融为一体，直接一碗白米饭就可搭配的酱菜，拌米线拌面条均可。
03
香辣石榴花
红河蒙自特有的一种香辣酱料，用石榴花制作而成，下饭吃特别棒。
04
茄子鲊
要是你问老昆明人最喜欢吃的酱菜是什么，多数会回答：茄子鲊。茄子鲊拿出来炒着吃，实是下饭好菜。
05
虾鲊
用的就是小河沟里的鲜虾腌制，腌好的虾鲊可蒸可炒，在没时间做饭的时候还能冒充个大菜。
06
肉鲊
你能想象肉也能放在鲊罐里面腌出来吃吗？在云南，这道咸菜堪称小时候过年最巴望的一道美味了！
