打造全國唯一的中國小吃示範縣
——論深入學習貫徹縣委十三屆七次全會精神
縣委十三屆七次全會指出，加快發展踏青賞花、垂釣露營、農耕採摘等鄉村旅遊項目，形成“吃”在巍山、“住”在巍山、“玩”在巍山、“樂”在巍山、“購”在巍山的旅遊新體驗，發展全域旅遊，確保2020年向中國烹飪協會成功申報為全國唯一“中國小吃示範縣”。
巍山素有“小吃天堂”的美譽。據統計，巍山現有小吃24個系列、350多個品種。融匯了南詔文化、中原文化、回族文化、茶馬古道文化等多種文化的巍山小吃，素以風味獨特、做工精細、品種繁多、葷素相宜、簡便快捷、營養宜壽和經濟實惠而著稱，以南詔宮廷御膳火巴肉餌絲、享譽彩雲之南的回族面片、萬人同吃一根面、天然美食青豆小糕、養生美容的巍山蜜餞、大開胃口的巍山鹹菜、“牛打滾”、冰粉涼蝦、糖火燒、油香、樹皮、饊子等美食吸引了來自全國各地的遊客前來大快朵頤。炒餌絲、煮餌絲、涮餌絲、回族面片、小魚燒烤、“鋼筋混泥土”等傳統小吃深受廣大消費者的青睞。
近年來，巍山縣委政府結合縣城國際水平特色城鎮（彝族）、美麗縣城、大理新區等建設，成立了縣小吃產業發展辦公室、縣餐飲與美食協會，下大力氣精心打造小吃街，每年舉辦小吃節（自2011年起，共舉辦十屆小吃節），發展小吃產業，打造“小吃天堂”，巍山小吃“人氣爆棚”。2011年，巍山被中國烹飪協會頒佈為“中國名小吃之鄉”，這一殊榮全國僅有兩個。2017年，火巴肉餌絲成為雲南知名品牌，被中國烹飪協會評為“中國地域十大名小吃”，被中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會評為“首屆中國金牌旅遊小吃”，巍山古城南詔衚衕被中國烹任協會命名為“中華小吃示範街區”。據統計，巍山現有1520多家小吃店、從業人員達4720多人，每年的產值達到5000多萬元，並且帶動相關產業將近1億元的產值。巍山誘人的小吃、悠閒自在的慢生活成為世人嚮往的旅遊休閒勝地。“巍山小吃走天下，天下小吃在巍山。”目前，國際一流、國內前列、雲南獨有、人氣興旺的國際水平特色城鎮巍山小吃城初具規模。尋根南詔、品味巍山，精繡之美的巍山正綻放出讓世界越來越嚮往的璀璨光芒。
縣委全會指出，決心將小吃產業打造成全縣支柱產業，創建全國唯一的中國小吃示範縣。要重點從以下幾個方面加以推進：創建滇菜研發中心巍山站；開展全方位宣傳，擴大品牌影響；加快標準化建設力度，統一打造以火巴肉餌絲、一根面、回族面片為主，其他小吃為輔的3+N小吃精品佈局；加快南詔衚衕、南詔王宮市井街區小吃一條街的打造和永建回族餐飲美食一條街打造工作；深入實施巍山小吃走向全國重點城市和高校工程；加快推廣火巴肉餌絲、一根面等速溶電商方便食品；統一行業標準，開展從業人員素質培訓，加強隊伍建設；加大財政扶持力度，加大縣內小吃商店補助及縣外資金補助力度，引導金融機構加大扶持力度，鼓勵農信、農行、郵政為企業提供貸款支持。
巍山縣全縣各級幹部群眾要依託巍山得天獨厚的資源，乘勢而上，充分挖掘小吃文化，拓展小吃產業，採用集中、分散等多種形式經營，豐富小吃品種，提升服務質量，吸引更多的消費者，讓中國名小吃之鄉大放異彩，讓南來北往的遊客徜徉在潔淨井然的“形態完整、人文薈萃、典雅古都”古街小巷中，唱彝歌、飲美酒、品小吃，玩文博、賞扎染、聽古樂、觀楹聯，讓巍山獨有的小吃鄉愁成為“饞人嘴、醉人心”怎麼也化不開的依戀，讓巍山成為海內外遊客“來了還想來，來了不想走”美食邂逅之都，把巍山培植成為全國獨一無二、名副其實的中國小吃示範縣。
原標題：打造全國唯一的中國小吃示範縣
審核：字丹瑤
