明日就是二十四節氣中的”小雪“了，小雪之後，天氣會更冷。這樣的天氣要多吃一些滋補的食材，比如牛羊肉，還有山藥、芋頭之類，營養又溫補。
特別說一下芋頭，這個季節的時令食材。它健脾養胃，利溼解毒，對於提高身體免疫很有幫助，很適合這個季節食用。
小時候看《宰相劉羅鍋》，看著劉墉大口吃著荔浦芋頭，把我饞得不輕。再到後來初次吃到荔浦芋頭，那也是十年前的事情了。第一次吃就被它的軟、糯、香給征服了。今天就以荔浦芋頭為例，做一道好吃的。當然，換成其它芋頭也是可以的。
我家最常吃的就是這道肉末蒸芋頭。芋頭切成小塊，把炒香的肉末淋在芋頭上，大火蒸熟即可。這樣做出的芋頭多了一份鮮味，軟、糯、鮮、香，四味俱全，每一口都是誘惑。蒸菜口感溫潤，好吃不上火，而且冬天吃蒸菜，最貼心的就是那份暖，真的比吃大魚大肉強多了。明日小雪了，把這道菜做給家人吃吧。
【肉末蒸芋頭】
食材：荔浦芋頭、豬肉末、香蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、姜、蒜、料酒。
---【具體制作步驟】---
1，荔浦芋頭去皮洗淨，然後滾刀切小塊，放在一個稍微深一點的瓷碗中。（切滾刀塊，放在一起時，每塊芋頭之間不會緊靠在一起，這樣在蒸的時候熱氣可以流動，更容易蒸熟）
2，熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜小火炒香。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
3，倒入肉末大火炒至肉末變色，這時可以淋入少許料酒翻炒去腥。
4，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽調味，翻炒均勻後加入少許清水煮開。
5，把炒好的肉末連湯汁一起淋在芋頭上，開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。
6，用筷子扎一下看芋頭是否熟透，熟透即可出鍋。趁熱撒些蔥花，蒸芋頭就做好了。香噴噴，特別軟糯，很好吃！
【肉末蒸芋頭製作小貼士】
1，用同樣的做法，可以蒸其它食材，比如豆腐、山藥、土豆等等。但是要注意的是，像水分比較多的食材，在炒肉末的時候不需要加水。但是芋頭不同，它質地比較乾麵，特別吸水，需要加些水才能更好入味。
2，老抽、生抽、蠔油都是有鮮味的，所以鹽的用量不要太多，以免過鹹。
