你是蝦肉的狂熱愛好者嗎？
那你必須要試試野生的黑虎蝦！
對於蝦類，讓很多人頭疼的便是蝦線的處理。
但是野生的黑虎蝦一般都產自水質清澈溫暖的海岸地區，所以蝦線乾淨，基本上不需要怎麼處理，只需洗淨後就可以直接下鍋啦！
另外，黑虎蝦體內的蝦青素比其他蝦類普遍高了20%！
在品質上黑虎蝦必須擁有姓名！
作為一道家常菜，這道大蒜胡椒黑虎蝦絕對是靈魂之作！
食材準備：黑虎蝦10只左右、大蒜半個、洋蔥1個、香菜1把、魚露一大勺、蠔油一大勺、白砂糖一大勺、米酒一大勺、黑胡椒適量
調料的量可以根據蝦的數量來定哦~
另外，黑胡椒和香菜是這道菜的靈魂，如果不喜歡吃香菜的朋友可以稍微少放一點
1）先解凍黑虎蝦，洗淨後開背去蝦線。
2）把大蒜切成末，洋蔥切成條狀，香菜根切成一段段的
3）起鍋熱油，把切好的大蒜、洋蔥、香菜根放入鍋中翻炒，炒到軟掉為止。
4）往鍋里加入黑胡椒（如果是那種帶顆粒的黑胡椒就更完美了~
5）接下來開始調個醬汁：在碗裡倒入米酒、蠔油、魚露、白砂糖和黑胡椒粉，攪拌均勻，放一旁備用。
6）再把處理好的黑虎蝦倒入鍋裡繼續翻炒，待黑虎蝦變紅後，倒入剛才調好的醬汁，最後再加一塊黃油。關火，拿起鍋晃一會，利用餘溫讓黃油融化，就可以出鍋啦！
一展廚藝的時間到了，從大蒜胡椒黑虎蝦開始。
芝士蒜蓉烤大蝦
家庭聚餐不用去餐廳啦，在家也能做出米其林五星的烤大蝦！
食材準備：黑虎蝦400g、芝士乳酪片2片、大蒜、生抽、黑胡椒適量
1）先解凍黑虎蝦，洗淨後開背去蝦線。
2）接著繼續用小刀在蝦的背部除頭以外劃一刀，並且平鋪開，放在一旁備用。
3）拿出準備好的生抽倒一點點到碗裡，用小勺子淋一點點在蝦肉上。接下來把大蒜剁成蒜末，也灑小半勺在每隻蝦肉上。
4）把芝士乳酪片，每片分成8小塊，貼放在蝦肉上，並撒點黑胡椒粉。在做這些的同時，可以先把烤箱打開預熱，上小火190度即可。
5）最後把芝士蒜蓉大蝦放入烤箱，上下火190度，烤8-10分鐘。
（每個牌子的烤箱溫度會有所不同，可以把上下火190度當做參考值。）
發這道菜到朋友圈，不知道的還以為你是在哪家大餐廳呢！
鹹蛋黃焗大蝦
食材準備：黑虎蝦8-10只、鹹蛋黃5顆、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉適量
1）照例把蝦洗淨，去蝦線、剪蝦線、蝦腳。
2）先開始醃蝦，把處理好的黑虎蝦放入碗裡，加入一勺料酒+少許胡椒粉+少許鹽，醃製15分鐘左右。
3）然後把鹹蛋黃蒸熟，蒸熟後將鹹蛋黃碾碎，放在一旁備用。
4）將醃製好的蝦裹上一層澱粉，放入鍋裡煎，煎至兩面金黃撈出。
5）把碾碎後的鹹蛋黃倒入鍋裡翻炒，待冒泡後就把黑虎蝦倒入鍋裡，繼續翻炒幾下後就可以出鍋啦！
一層山小漁翁小tip：醃蝦的時候，別放太多鹽，因為鹹蛋黃本身就有足夠的鹹味了~
只要有一盤黑虎蝦，每天都可以有不同的吃法
加上野生黑虎蝦的肉質口感十足鮮嫩，所以
必須擁有它！
