自從學會苦菊的這種做法，老公隔三岔五點名要吃，清脆爽口有營養
隨著社會的發展，人類的進步，人們對於飲食文化也有了新的看法，特別是對於食物的期待，從原來五花八門的添加劑帶來味覺的刺激，到現在更加追求原汁原味的食物，人們還將這種現象說成是懷念小時候的味道！特別是一些素食，受到人們的追捧！就比如今天我要跟大家分享的這道菜，老公三天兩頭點名要吃，清脆爽口有營養！
它就是涼拌苦菊，苦菊又名苦苣！它的營養價值還是很高的，不僅含有優質蛋白質，還含有維生素和微量元素，而且它裡面膳食纖維的含量也非常豐富，特別是苦味素的含量也很高！苦菊的做法很多，熬湯，炒菜，不管怎麼做都非常美味，但是最受人們歡迎的卻是涼拌的做法，吃起來口感清脆，爽口，而且熱量特別低，營養還很高！
挑選苦菊的時候，一定要選擇葉子細一點的，口感吃起來才會更好，而且一定要挑選新鮮的苦菊，味道才會更好！如果苦菊看起來蔫蔫的，就不適合涼拌了，買回家不夠新鮮怎麼辦，做炒菜和做湯也是不錯的選擇！隨著氣溫的逐漸升高，很多人都有點食慾不佳，特別是在乾燥的氣候中，很多人都容易上火，這時候老人都會說吃點苦味就好了，但是苦瓜很多人都接受不了那個味道！
涼拌苦菊是很多人都非常喜歡的，也是夏天飯店必點的一道菜！它的口感爽脆，熱量又低，而且還能增進食慾，促進消化，最重要的是苦菊的清熱解毒效果也非常的好，那怎樣才能做出跟飯店一樣的口感呢？跟著我一起來學習一下吧！
【涼拌苦菊】
所需食材：半把苦苣，4個聖女果，2個皮蛋，少許姜蒜，3個紅辣椒！
所需調料：鹽，白糖，香油，生抽，白醋，香醋，芝麻醬，辣椒油，味精，雞精，花椒油！
步驟1、把苦菊撕成兩節，然後泡入冷水中沖洗一遍，洗去表面灰塵，然後換水，浸泡大約10到20分鐘，這一步是為了把苦味降低，而且口感吃起來更好！
步驟2、把皮蛋和聖女果切成小塊，姜蒜切成末（如果有蒜臼的話，儘量搗碎，我家蒜臼爛了，只能切成末）口感沒有搗碎得好！
步驟3、準備一碗蒜蓉料汁！蒜和姜倒入，然後先加入香油拌勻，然後加入少許食鹽，白糖，白醋，生抽，香醋，味精，雞精！辣椒油，花椒油，最後再淋入少許芝麻醬！嘗下味道，滿意了進行下一步！
步驟4：把所有的食材放在一起，裝入一個深一點的容器中，然後開始攪拌！攪拌均勻即可裝盤！
【暖心小貼士】
1、苦菊在製作之前，先淘洗掉表面的灰塵，然後加入冷水中浸泡去除苦味，吃起來口感更好！
2、準備蒜蓉料汁的時候，如果有搗蒜工具，儘量搗碎，比切碎的吃起來好吃！另外還需注意先放香油，這是為了讓香油包裹住蒜蓉的味道，吃起來更好吃！而且這樣做出來的料汁不容易水油分離！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗，今天我們分享的就是涼拌苦菊的做法，老公隔三岔五點名要吃，還說吃起來非常爽口其實生活中沒事也可以多吃一些苦菊，它因為有著獨特的味道，所以很少生病蟲害，也就無需打農藥，苦菊可以說是少有的健康蔬菜，你喜歡吃它嗎？除了涼拌還可以熬湯，炒菜，你最喜歡的做法是什麼呢？歡迎留言和大家分享！
