腌笃鲜
用料
春笋500克；咸肉150克；五花肉250克；豆腐皮200克；姜4片；小葱2棵；高汤1升；黄酒3勺
做法
1、去皮的春笋，焯水备用。五花肉切大块，放入凉水中一起煮开。五花肉焯水去血沫后捞出。提前准备一锅高汤，高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着。
2、咸肉也切成厚片，将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中。
3、春笋切大块放入汤中，同时放入姜片。倒入黄酒和姜片，中小火炖煮半小时。
4、豆皮系扣后比较耐煮，将豆皮结放入汤中，小火炖煮1小时。放入小葱，尝尝味道，如果味淡的话可以放点盐就可以享用了。
海鲜菇鸡蛋炒虾仁
材料：蟹味菇1盒；鸡蛋2个；虾仁适量；蚝油2勺
做法
1、虾仁放点盐腌制一会儿，洗好蟹味菇，打匀鸡蛋
2、热锅少量油，炒散鸡蛋盛出
3、放虾仁到锅里翻炒，再加入蟹味菇翻炒一会儿，加小半碗水烧开
4、加鸡蛋翻炒后加入适量蚝油
5、翻炒收汁
6、装盘~
香椿菌豆腐
-材 料-
香椿酱、嫩豆腐
蟹味菇、盐
金兰素蚝油、芝麻
-步 骤-
1. 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蚝油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。
牡蛎豆腐汤
材料：北豆腐半块牡蛎肉200克香菜适量葱适量、盐适量
做法
1葱切葱花，香菜切香菜碎备用
2牡蛎肉清洗干净备用，注意不要过度清洗，牡蛎本身就有粘液，过度冲洗会流失大量鲜味
3豆腐切小块
4水烧开，放入豆腐焯烫一下，水开即可
5锅内到小许一点油，放入葱花炒香
6放入水烧开，放入豆腐，炖15分钟左右
7放入牡蛎，水开即可关火
8放入盐调味，可以根据自己的口味放香菜碎或者香葱调味
