海鲜一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。其风味独特，成为了很多人喜欢的食物种类。
海鲜的品种繁多，而且许多海产品的价格都比较昂贵，所以人们很少吃海鲜。其实，海鲜中还是有物美价廉的品种，花蛤就是很好的选择，它肉质鲜美，营养丰富、便宜又美味。
花蛤的清洗方法:
水泡:打来一盆温水,将花蛤放进水中,在放入盐和油,在温水的水面上能看见一层油,这是为了与外界隔开,下面没有氧气,花蛤就会因为缺氧而加快呼吸,这样花蛤会尽快吐净泥沙,在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水,几分钟就能洗净泥沙。
爆炒花蛤的做法:
原料:花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒段、盐、生抽、啤酒。
做法:
1.将盐水泡过吐出泥沙的花蛤用水冲洗干净，捞出沥干水分。
2.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用，
3.锅中倒入适量的植物油烧热，等油温烧至成六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味，
4.然后把花蛤倒进去，大火翻炒，等到花蛤开口以后加入一勺料酒和生抽，蚝油大火翻炒均匀。
5.倒入半瓶啤酒，把锅盖盖上，焖煮三分钟左右收汁可以了。
6.出锅装盘
海鲜在制作过程中处理不好会有很大的腥味，啤酒不仅起到了去腥的目的，而且保持了花蛤肉质原有的鲜美。花蛤本身就自带有些许咸味，而且加入了适量的蚝油和生抽所以不要再加盐了，不然就会太咸的。
- 小贴士
花蛤的营养价值花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
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