用戶7417403814443
很高興回答這個問題，我是小燕往南飛。
脫水蔬菜是將新鮮蔬菜洗乾淨，再烘乾，把蔬菜中的水分脫去，然後變成一種乾菜。脫水蔬菜既好存放，又方便運輸。吃的時候只要用水浸泡下就能復原。
脫水蔬菜主要的制幹方法有自然曬乾和人工脫水。
人工脫水主要是微波乾製。
其實最好用以及自己家最常用的就是自然曬乾了。像豇豆角，到了收貨的時候又吃不完，長在地上又容易變老。所以這個時候我們都會摘回家，洗乾淨，放鍋裡煮一會，然後曬乾。曬乾後燉湯，紅燒味道都是極好的。
製作的過程又不需要添加什麼其他的東西，健康又方便。曬乾的蔬菜需要放在乾燥密封的地方哦！
小燕往蘭飛
首先加葡萄糖是抗氧化增加保存時間的，不加糖的脫水蔬菜很容易被空氣氧化成黃色甚至黑色。還需要加乳糖、碳酸氫鈉護色。
折枝狐狸
鹽。
但是用葡萄糖的口感會好很多，用鹽的話口感會偏鹹，讓很多人都難以入口。所以總的來說用葡萄糖的話會比較好。
分享到:
