悟空的非洲日记
在周星驰电影《食神》中，讲如何做好美食，关键要用心。这种说法没错，但太过笼统，不具体。下面，愚人我就结合自己的实践，谈一下做好美食的几点小技巧和小经验，希望能对各位朋友有所帮助。
样式较多，可供选择。
想让家人或者朋友喜欢上自己的烹饪，首先应该多做几道菜来，有个比较和选择的余地。如果每顿你都熬大锅菜，那我想你的家人或者朋友肯定有学校食堂的感觉。最起码应该做两到三道菜，而且应该依据人数的多少而浮动。因为你不能保证对面的TA到底喜不喜欢吃这道菜，如果不巧是TA的忌口，至少还有另一道菜可以补救，好过TA在那愁眉苦脸、味如嚼蜡地品尝
口味略重，宜咸不淡。
首先说明，我也不是提倡高盐过咸，这毕竟对身体不好。我说的这点是，如果你对自己的烹饪没信心，可以把菜做得稍微咸一些，这样会更入味，好过菜太清淡了无味。当然了，咸是偏咸一点，不要过了。这样的做法，可以适当抵消因为菜不好吃带来的反感，可以适当弥补自己的厨艺。
注重辅料，讲究色泽。
一谈到美食，第一印象就是色香味俱全。可见“色”是多么得关键，被放在了头列。如果做好美食的“色”？除了合理搭配食材以外，更重要的是讲究辅料的运用。这里的辅料包括青色的青椒、橙色的胡萝卜、白色的洋葱、鲜香的芫荽等。炒菜快出锅时，添加一定量的形状好看的辅料，可以大大增加食欲。比方说，炒土豆丝，主色调是谈黄色，加入适量的青色或者橙色，会刺激味蕾。
热锅冷油，爆香葱花。
葱是烹饪中的好东西，可以提升菜味的鲜美度。大葱、洋葱都可以起到这个作用。每次炒菜前，都应该准备一些。目的是将葱香融入到油中，再沁入到菜中。爆香葱花时，讲究两点，第一锅内油的温度，最好起烟；第二把葱花炒至略糊。这样的做法，可以提高整个菜的鲜美，有助于增加食客反馈给你的好评。
借助器具，灵活掌握。
现在厨具的更新换代很快，一些新的、独特的、有用的厨具的出现，大大降低了之前想吃美食的难度。所以说，为了达到美食好吃这个终极目的，是可以借助一些高科技在其中的。举个小例子，切土豆丝是可以彰显自己的刀工，但若是几口人都在那里等着吃那，你还在慢条斯理地切丝，岂不是太墨迹了？所以说，应该灵活运用，所有的一切器具都是在为你做好美食这个工作而服务。
荤素搭配，做饭不累。
有时候，做饭的人经常有这种疑问：“今天吃点啥呢？”越是普通的家庭，越有这种的疑惑。关键是因为都吃腻了，都不知道怎么吃了。解决这个问题，其实也很简单，那就是做到荤素搭配。比方说，做午餐时，最合理的食谱是一荤两素一汤。荤菜无非是猪、鸡、鱼、牛、羊，每天轮流着来吃，肯定会不腻。素菜就更好解决了，比方说土豆吧，可以换着吃法，丝、条、丁、块、泥，每天都有新鲜感！
用心品味，大胆尝试。
作为一名优秀的吃货，在品尝了饭店酒楼的美食后，难道没有自己动手做一遍的冲动吗？当然了，首先得承认，大饭店里各种食料俱全，而且火候猛烈，这都是家庭厨房无法比拟的。但我们复制不了，总可以临摹吧！做不了华丽丰盛的满汉全席，我还不能做温馨可爱的小鸡炖蘑菇了吗？所以说，各位食客，如果你喜欢某一道菜，经常去品味，不如自己动手去做。授之以鱼不如授之以渔嘛！
正直的一禅小和尚
我作为一个职业摄影师，菜做的也还行，还是很有资格回答这个问题的，可以看我的认证。我已经累计上传100多个美食教程视频了。先看几张图吧，方法后面说。
这些都是我自己制作拍摄的美食视频截图，而且是手机拍摄。
首先说一下设备，如果用摄影机拍摄，清晰度高，细节好景深好，但是成本昂贵，需要多个镜头，强大的灯光系统，强大的电脑，过硬的后期调色技术，这个比较适合团队操作。
现在手机已经可以拍摄4K60帧视频了，已经可以满足ipad尺寸浏览器的效果了，所以我选择手机拍摄，单人操作。
摄影是用光的艺术，在具备自然光条件下，自然光最舒服，如果没有，就根据自己经济实力购买拍摄灯具，一般情况需要三只灯，主光，辅光，逆光。灯光的主要作用是塑型和突出食材质感，不是简单的照亮作用。
美食摄影构图很关键，要根据成品的形状，大小，器皿来选择拍摄角度，景别大小。立体造型的可以平拍，组合类可以俯拍，一般菜品可以选择45度角斜拍。根据食材质地选择景别，比如切开的牛排可以给一个微距镜头，展示肉类的纹理。总之景别多拍几个，较多多拍几个剪辑出来不显得单调。
色彩搭配，器皿，以及配饰等不要过多过满，分清主次，色彩不易过多，主要是为了突出主题。
教程类视频制作过程一定要拍摄清晰易懂尽量无遮挡，流程合理，根据你的脚本定时长，说明白了就行，易短不易长，别磨叽。
按脚本剪辑，尽量不要过度调色，尤其是玩命加饱和度，透着一股假劲就不好了。前十秒一定要抓眼球，前十秒都不好看，后面就没人看了。
最后说一句，美食类视频，美食很关键，好的拍摄只是为了更好的展示食品，做不好，拍出花来也不行。
可以移步本人主页观看视频，喜欢的话，点赞关注更好，谢谢。
会做饭的北京大叔
我是个美食视频制作者，准确的说是“美食领域创作者”，虽然我做了也没多久，大概就只有一个多星期左右，但是之前的思想准备工作和技术储备工作早在几个月前就已经做好了，所以关于做美食领域的视频问题，您听我的建议准没错，我现在把方法秘诀一一给您列举。
1.提前做好思想准备工作
首先要明白一个道理，不管做什么行业要遵守“二八原则”，这里的“二八原则”指的是20%的人能站在行业的顶端，80%的人处于行业的中下层。所以做美食领域的朋友要先摆正好心态，不能急于求成，要准备做好长期“攻坚战”的准备，要有不断持续输出优质视频内容，坚持发表优质的心理准备。
2.提前准备好烹饪技术
既然选择做美食领域，那么相关的烹饪技术储备还是要有的，因为无论您是细分到教大家做菜、美食测评、美食吃播还是美食制作挑战等任意一个细分模块，烹饪技术都显得尤为重要。如果您本来就是大酒店或大饭店高级主厨的从业人员，那么可以把平时的食谱做成一个笔记，每拍一个视频之前先在做好的笔记里找灵感。如果您是非从事相关行业的专业人员，那么从现在起，需要学习掌握各大菜肴的烹饪手法，融汇贯通，非常简单的一个办法就是看网上的做菜食谱，从他们那里学习。
3.提前准备拍摄器材并掌握拍摄技巧
既然要拍视频，那么拍摄器材少不了，好的拍摄器材其实并不一定要专业相机或者单反，手机也可以满足了，但是这里需要注意的是要掌握好拍摄技巧，也就是要拍满足16:9的横屏视频，画面不能抖动，拍摄画面要清晰。拍做菜过程的时候要把画面拍摄到位，不能漏拍，拍成菜特写的时候要近距离对焦，这样才能让观众感觉到非常有食欲。
4.掌握视频制作软件
这里分两种情况，如果您是在手机端做美食视频剪辑的话，这里我推荐“剪映”这款软件，简单方便，非常容易上手。如果您是在电脑端做美食视频后期的话，这里你我推荐使用“Adobe
Premiere ”和“Adobe After Effects”这两款软件，这几款软件基本上能够满足您视频剪辑和视频特效方面的需求，我现在也是在用这两款软件，感觉非常好用！
总结：以上列举的就是做好美食视频的方法和秘诀了，按照上面的方法来做美食视频相信您也会有百万粉丝的一天。
最后再次谢谢您给了我这次回答的机会，真心希望我的回答能够帮到您，如果您这边还有疑问可以私信留言告诉我，我会第一时间回复您，如果喜欢我的话，不妨关注我吧，谢谢了！
