“櫻花紅陌上，楊柳綠池邊。燕子聲聲裡，相思又一年。”
在這春風沉醉的三四月，因為疫情，武漢大學空無一人的櫻花大道恍若幻境，繁盛的櫻花只能孤芳自賞，滿地落英，但卻意外地飛進了全國網民柔軟的心裡。
大家紛紛在武漢大學的官微上留言刷屏：“待明年三月，我們約定來武漢看櫻花，吃一碗熱乾麵”。
花開一季，四季輪換，萬物凋零又復新生，沒有什麼是過不去的坎。如今在國家的守護下，大家的生活紛紛在重啟，一點一點變得有聲有色。
眼看櫻花即將謝幕，此刻有什麼能表達我們對櫻花的喜愛呢？
也許，我們可以親手製作一份櫻花食譜，以誠摯的熱愛，寄語春天。
今天，小卡帶著日式櫻花紅豆麵包的食譜來啦，我們提前與櫻花來個約會吧！
日式櫻花紅豆麵包
By @ EVA小佳
● 準備材料 ●
【自制紅豆餡】紅豆300g，細糖150g，麥芽糖140g，花生油120g
【麵糰材料】中種麵糰：高筋麵粉210g，細糖9g，鮮酵母9g，雞蛋90g，水60ml。主麵糰：高筋麵粉30g , 低筋麵粉60g , 細糖50g，奶粉10g， 黃油60g，水40ml
【輔料】鹽漬櫻花12朵
● 工具●
CF-100A發酵箱，智能烤箱CO-750A
● 烘烤●
上火190度，下火170度，烘烤12-15分鐘
● 製作步驟 ●
1、提前1天做好中種麵糰：將鮮酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成沒有乾粉的麵糰，放入保鮮盒中蓋好後室溫發酵30分鐘，再放入冰箱冷藏發酵12-17小時，至中間呈豐富的蜂巢狀。
2、準備紅豆餡：紅豆清洗乾淨後，加水浸泡一夜(如果室溫高，需放冰箱冷藏)，用高壓鍋（加的水高過紅豆）壓至完全軟糯的狀態。
3、不粘鍋中加入細糖、麥芽糖和花生油，將煮好的紅豆倒入，開中小火用硬質刮刀不斷攪拌翻炒，翻炒至紅豆不粘鍋底可以抱團，用手能輕鬆捏出小團即可，紅豆餡保留了少許顆粒，非常好吃。
4 、開始揉麵：將主麵糰材料加入廚師機攪拌桶，再將冷藏好的中種麵糰剪小塊加入，開啟低檔聚成團後轉中速檔揉麵。
5、麵糰揉至基本光滑狀態後加入黃油，低速揉合後轉中速檔揉麵，加入鹽，繼續中速揉麵。
6、麵糰揉至非常光滑，有很好的拉抻性即可。
7、麵糰整圓放入托盤中，CF-100A發酵箱，選擇溫度28度，溼度70%，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入鬆弛約30分鐘。
8、將鬆弛好的麵糰分成12等份（約50克每份），排氣後揉圓蓋好，再松馳20分鐘。
9、將完全冷卻的紅豆餡分成40g每份，揉圓蓋好備用。
10、將鬆弛好的麵糰拍扁，包入紅豆餡料，像包包子一樣摺疊四周包好，捏緊接口，整理收圓。
11、所有面團包好，間隔排入墊油布的烤盤。
12、CF-100A發酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，溼度85%，約40分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約1-1.5倍大小。
13、將鹽漬櫻花洗去鹽，泡水裡，多換幾次水，去除鹹味，然後放在廚師紙上吸乾水分並把花瓣展開，備用。
14、發酵好的麵糰取出，表面噴點水，將櫻花展開放在中間，然後在麵糰上蓋一層油紙。
15、取一個比烤盤小點的烤盤加蓋在上面，均勻用力地按壓一下，使麵糰稍微壓扁。
16、 COUSS CO-750A智能烤箱， 提前上下火200度預熱好，烤盤放入中間層，溫度調整為上190度，下火160度，烘烤12-15分鐘。
17、烘烤結束麵包立即出爐，震一下後脫出烤盤放至網架上晾涼即可。
今日出爐
待明年櫻花樹下相約，咬一口軟香的麵包
TIPS 小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。
2、炒豆沙餡時要用中小火炒，並且一定要不停的翻炒，以免糊底，如果炒焦了，豆沙泥會有苦味哦。自己炒制的餡料，口感特別棒，紅豆餡保留了少許顆粒，非常好吃。多餘的餡料也可以分團後冷藏保存儘快使用完，做點心或者蛋糕夾餡都是非常不錯的。如果沒有時間炒餡，也可以用買的甜豆沙替代，只是口感會有差異哦。
3、以上材料約可做12個紅豆麵包，裡面的紅豆夾餡重量可以根據自己喜好的甜度來調整。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度性能適當調整。烘烤時因為看不到麵包表面，可以通過觀察麵包的側面顏色來判斷面包的著色情況，一般看到麵包側面輕微上色即可，這樣麵包上下兩面的顏色就會比較金黃。
