燕窝其实就是燕子用唾液筑成的养育宝宝的小窝，金丝燕属于雨燕科，是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海地区繁衍后代。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸允雨露，摄食昆，由此可见，金丝燕的食物绝对是纯天然无公害的绿色食品
金丝燕所筑的巢穴用料极其简单，绝大部分为唾液，偶尔会掺杂一些羽绒及柔软的植物纤维和海藻。这种巢穴形似半月，基底厚，廓壁薄，外围整齐，内部有网状结构，不但耐用而且美观。可见，金丝燕不但是燕子界的建筑师而且还颇具艺术家的特质，而燕窝本身也是当之无愧的纯天然绿色食品。
为什么那么多人喜欢吃燕窝？
金丝燕所筑的燕窝中含有其独特成分燕窝酸，和一种非常重要的多肽类物质---表皮生长因子（号称“美容基因”），以及多种微量元素（钙，磷，铁，钠，钾）和对人体活力起重要作用的氨基酸，营养价值无与伦比的。
中国最早发现燕窝的食用价值的是郑和，据说史料记载，在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。后来燕窝就形成了皇室贵族之间的“贡品”。
燕窝为啥那么贵？
原料
首先，燕窝产量极低。燕窝是金丝燕用唾液筑巢的成果，最初的燕窝都是天然的野生洞燕，一般会集中在热带亚热带的海岛上，建窝地点也一般是山洞或者是悬崖，给采摘增加了很大难度。
加工
在我们吃的燕窝都需要经历一个繁琐枯燥的过程，那就是挑毛。燕窝的基础原料是毛燕，而我们买到的燕窝中只剩一些很细微的小绒毛了，都是有专业的工人用纯手工的方式从毛燕挑出来的，可以说每个工厂都有自己的工艺流程。一名熟练的挑毛师要想挑出一盏达到市场流通的燕窝需要40分钟左右，一天下来大概也就挑出8到10盏，因为燕窝中含很多羽毛、鸟粪、树枝等很多杂志，就算是所说的极轻毛燕，放在显微镜下看还是会有很多杂质，毕竟是人家金丝燕的窝，又不会天天打扫，怎么可能干净到哪里去。因此，加工厂清洁过程的费用是很高的，一个真正纯手工的女工一天只能挑7盏左右的毛燕。大加工厂不仅有女工费用，还有工厂各项杂费；
运输和包装
干燥的燕窝是十分脆弱的。在一整个燕窝供应链中，从原产地毛燕到国内货架上的成品燕窝，每盏毛燕都经历过颠沛的日子。在这个过程中，有部分破碎破裂成为了次品，这有形无形中都推高了成本价。
进口税
给国家的进出口费用，检验检疫费，总经销商的各项费用，次级代理经销商的费用等等。
