在云贵川有一道特别火的家常小零食叫火腿粑粑，也叫火腿小麦果，我们文中就称火腿小麦果吧，我觉得这个名字很可爱。它的制作方法有点类似酥肉，所以很多人把火腿小麦果和酥肉傻傻分不清楚。
酥肉用到的面粉特别少，除了主角鲜肉外，主要用淀粉和鸡蛋液。而小麦果，面粉、鸡蛋液和肉量基本持平，且不用一滴水。酥肉炸出来是香脆的，成长条形状，放凉后食用就变硬，只能煮汤。小麦果是蓬松的，也没有具体的形状，外酥里嫩，松松软软，轻轻按压有回弹。即使放冷后食用也是柔软香嫩，丝毫不影响口感。
今天还要为大家推荐的一道美食就是杏鲍菇炒火腿肉，杏鲍菇是一种常见的食材，味道鲜美，有类似鲍鱼般又脆又嫩的口感，又有杏仁的清香，杏鲍菇也因此而得名。杏鲍菇所含的营养价值也相当丰富，夏季使用杏鲍菇能开胃、促消化、美容养颜，还能增强人体免疫力。
所以，这期专栏，我专门用杏鲍菇搭配了宣威火腿做了一种新吃法，味道相当不错。
首先，为大家介绍火腿小麦果的制作和步骤。
1、火腿肉小麦果
【所需食材】
宣威火腿上部肉200克 面粉50克 鸡蛋6个 老姜1小块 葱花4根 盐适量 五香粉少许 植物油适量
第一步
火腿肉放进锅中加入2倍量清水煮5分钟，这样可以有效去除火腿肉的盐味，也能煮掉火腿表面的灰尘，方便清洗。清洗干净后可以切1小片放进口中尝一下盐味是否还重，如果觉得还有点咸，可以再煮一遍。煮好的火腿肉切肉丁，肉丁大小按自己喜欢的大小来定，也可以直接打成肉末。
老姜去皮清洗干净后剁成姜末，小葱切葱花。五香粉装入盘中备用。
第二步
面粉倒进一个大碗中，将6个鸡蛋全部打入面粉中。
加入1小勺食盐，用手动打蛋器朝着一个方向搅拌，将鸡蛋液充分搅散与面粉融合在一起，调成面糊。面糊可以稍微稀一些，不要太干了，这样炸出来的小麦果才松软。
第三步
将火腿肉丁倒入面糊中。
姜末和五香粉倒入面糊中。
葱花也倒进面糊里。
再用筷子搅拌均匀，因为全程没有加入一滴水，所以面糊的颜色变得金黄。
第四步
锅中倒入面糊3倍量的植物油，开大火，油烧5成热时，转中火用小勺舀1小勺面糊放进锅中。
直到面糊铺满锅面。
炸小麦果的过程中，要不断用筷子翻面，师果子受热均匀，颜色匀称。
火腿小麦果炸至表面金黄就可以捞出装盘了，如果喜欢吃脆一点的可以多炸一些时间，喜欢吃偏软一点的，炸至微微发黄就可以了。
火腿肉小麦果金黄透亮，十分诱人，捏一捏立马弹起，外表酥脆，果心鲜嫩，无论是老人或小孩都特别喜欢吃，每次我在家里做小麦果，基本上边做，一家人围着就吃起来了，常常是做完的时候大家也吃饱了。是一款可以代替主食的家常小零食。
掰开小麦果，可以明显看到外皮黄而脆，内部的肉很嫩，葱花也还是绿色的，松松软软，很是可口。
火腿肉小麦果就制作完成了，下面为大家介绍杏鲍菇和火腿肉怎么制作一道能让人闻见味道就流口水的美食。
2、杏鲍菇炒火腿肉
【所需食材】杏鲍菇半个 宣威火腿肉1小块 青椒3个 老姜1小块
第一步
火腿肉切片，杏鲍菇清晰干净后也切片，大小控制如火腿肉一般，老姜切片，青椒侧切
淀粉水1小碗。
淀粉水是用玉米淀粉加清水勾芡而成，炒杏鲍菇一定要用淀粉水勾芡，可以有效锁住水分，防止杏鲍菇炒干，同时汤汁浓稠，味道更佳鲜美。
第二步
锅中放适量油，油热后，放入火腿肉。
炒好的火腿肉先装盘备用。
第二步
杏鲍菇下入锅中，老姜下入锅中。
一起翻炒3分钟至杏鲍菇变滑，倒入淀粉水进行勾芡。
翻炒1分钟后加入青椒，迅速翻炒均匀，加入1小勺食盐、鸡精和味精，继续翻炒入味。
第四步
倒入提前炒好的火腿肉，加入少许生抽就可以出锅了。
整道菜汤汁浓稠，爽滑鲜嫩，我家先生和儿子特别喜欢用这样的汤汁泡饭吃，一吃就是2大碗饭。
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