1 村名沿革
後胡埠莊村位於山東半島的腹地，村莊歷史悠久，文化底蘊豐厚。據《於氏家譜》傳：明朝洪武年間，朱元璋為填補因戰亂而虧損之人役缺失，乃由山西洪洞縣遷徙人員補給山東半島，此時，後胡埠莊村始有人員踏入。而彼時祖居者乃胡氏族人，胡氏街衢築建於一高埠東，此地背風向陽，土地肥沃，故而以姓定名“胡埠莊”是也。 清朝康熙26年前後（公元1688年），於氏由今水集街道辦事處小於家莊村遷入，其時據傳，是於氏祖上因人命官司而被滿門抄斬，而抄家之時有弟兄三人外出未歸，才倖免一難。哥仨一人漂泊至濰縣（今山東濰坊），一人留在文登，一人進入胡埠莊。
之後，胡氏人丁不旺，逐漸遷徙別處；於氏先人亦於此時遷新址至今。隨之而入者是閆氏一族，在後來的日子，於氏與閆氏相扶相攜，共同走過風風雨雨三百年。
清末民初，胡埠莊村一分為二，囿於本村居後，故謂之“後胡埠莊”，簡稱“後胡”。
2 地理位置
後胡埠莊村位於萊西市中西部，東經120.4°、北緯36.84°，東距市區十公里，東南距沽河街道辦事處（牛溪埠村）三公里，後有維萊高速，前有三零八國道，村東是一條蜿蜒曲折的小河，稱之許村河，河水清澈，淙淙南下，於姜家許村匯入大沽河。
3 自然情況
後胡埠莊村地處丘陵，地勢西高東低，村莊東西長500米，南北長400米。後胡村土地總面積為95.33公頃，其中耕地面積87.20公頃。糧食作物以小麥 玉米為主，花生是主要的經濟作物。本村盛產蘋果、桃子，並於2000年引進高產優質的梨子，以此作為了後胡村的支柱產業。
4 交通
後胡埠莊村地理位置優越，交通出行得天獨厚，村前的308國道，東可以抵達沽河街道辦事處、萊西市區、膠東半島。西可以直達平度、濰坊、濟南。亦可至城南公路往青島、連雲港方向，亦可往北過招遠抵龍口。由萊西市區發往院裡的602路公交車與南墅鎮發往萊西市區的506路公交車都穿境而過，乘車方便。
5 人口
後胡埠莊村全村共150戶，500人（2016），人口自然增長率為2.70‰；現有於、閆、王、李、辛，五姓混居，其中尤以于姓居多，全村皆為漢族。
6 經濟狀況
1949年，農村經濟總收入為0元；1978年為32000元；2000年農村經濟總收入達到25萬元，三次產業比例為5：95：3 ；完成社會固定資產總投資額1000萬元，人均收入達9800元。
7 姓氏淵源
于姓，是後胡埠莊村的大族，自公元1688年定居至今330年以來，已繁育分析出110戶。其族系續譜為：廣博義良，廉明正直，安福遵榮，文興忠信。
8 村黨組織建設
1946年，於世林加入中國共產黨，是後胡埠莊村第一個中國共產黨黨員。是年，於博建、於博林、於博遵先後入黨，併成立了第一屆村黨小組，於博建任組長。其時，黨小組帶領群眾鬥地主、反惡霸、分田地，積極參與到土地改革運動之中。解放戰爭中，黨組織動員了一大批青年參軍，為人民解放軍大軍南下提供了兵力。黨組織還通過工作，組織起了擔架隊、民工隊，運輸隊，為支援前線做出了積極的貢獻。
1968年，於世林擔任黨支部書記，在1968到1973年的日子裡，於世林注重為後胡埠莊村培養新一代的帶頭人。於是，於俊義在1973年冬被選為後胡村的新一任黨支部書記。
在1974年到1984年艱苦卓絕的日子裡，於俊義帶領群眾挖平塘、整農田、修河壩。這些，他都與社員一樣，摸爬滾打身先士卒。那幾年，他沒日沒夜的帶領大家栽蘋果樹、栽梨樹、栽桃樹。那幾年，他帶領群眾先治坡後治窩，為後胡村深翻整修了差不多所有的農田，使後胡村的糧食產量一下子翻了幾翻，從此，後胡村的老百姓再也不用為吃不飽發愁。那幾年他為後胡村規劃建起了一排排整齊劃一的新房，從此，社員們再也不用住在那破舊漏雨的泥草屋了。當社員們初次嚐到了蘋果的滋味、梨子的滋味、桃子的滋味的時候，他們深深的被後胡村的好當家人感動了，被他的吃苦耐勞的精神感動了，被他的無私奉獻感動了，被一個共產黨員吃苦在前享受在後的高風亮節感動了……在1974到1984年間，後胡埠莊村多次受到上級黨委的表彰，多次被縣、公社評為先進黨支部。
1985年，於國義接任村黨支部書記，是年，九號颱風襲擊山東半島，於國義帶領廣大村民抗擊颱風侵害，生產自救。
1990年，於良坤任黨支部書記，彼年，在上級政府的號召下，後胡村開始了奶牛養殖，至2000年，本村奶牛養豬戶達到28戶，發展奶牛200餘頭。
2010年，閆世春任黨支部書記，期間，為村裡招商引資了九聯種雞養殖場，為改善村容村貌，將村中的4條街道修葺一新，並硬化了路面。還為村裡按裝了路燈，新建通道橋一座。
2017年，崔淑娥走馬上任了新一屆黨支部書記，上任伊始，她帶領村兩委成員，積極協調各方面關係，解決了村裡多年以來自來水的老大難問題，使得廣大的村民用上了潔淨放心的自來水。在支部書記崔淑娥的引導下，2018年為村民流轉土地130餘畝，為外出務工人員剔除了由土地帶來的羈絆。同時，也為想在土地上有所作為的村民解決了土地不足的困難，頗受歡迎。從2017年上任至今，後胡村黨支部書記崔淑娥將帶來兩委成員，為後胡村廣大村民繼續謀求福祉。
9 村委會及其組織建設
1958年夏，成立了人民公社，設立了後胡埠莊生產大隊，於博林任大隊長。1967年12月，成立了後胡埠莊大隊革命委員會，閆洪良任主任。1984年4月，成立了有史以來後胡村的第一個村民委員會，於俊義任村民委員會主任。
