鷹嘴豆羊肉餅
食材：
羊肉末200克/罐頭鷹嘴豆60克。食用油1湯匙/麵粉2湯匙/洋蔥30克/大蒜20克/歐芹20克/鹽1茶匙/孜然粉2茶匙/粗粒辣椒粉2茶匙/小茴香粉1/2茶匙/薑黃粉1/2茶匙
步驟：
洋蔥、大蒜、歐芹切細末。
罐頭鷹嘴豆充分瀝乾水分，壓成泥。
在料理盆中加入羊肉末和鷹嘴豆泥拌勻。
再將除食用油和麵粉以外的所有調料加入盆中，攪拌至上勁有黏性。
把羊肉餡團成50克一個的球壓扁，兩面蘸少許麵粉備用。
不粘鍋加入食用油燒熱，放入羊肉餅，中小火兩面煎至焦黃即可
紅蔥酥豬肉醬
食材：
豬肉末250克/洋蔥100克/大米200克。生抽1湯匙/老抽1/2茶匙/鹽1/2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/紅蔥頭酥1湯匙
步驟：
洋蔥去皮，切短絲。
大米洗淨，加1.2倍清水，放入電飯鍋中蒸米飯。
不粘鍋無油加入豬肉末和鹽，中火煸炒，直到肉粒乾爽析出油分。
加入洋蔥絲，煸炒至金黃有焦香味。
加生抽、老抽翻炒上色。
加入適量熱水，沒過肉末。
水開後加入胡椒粉，轉小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
開蓋，中大火收濃湯汁。
加入紅蔥頭酥，拌勻即可關火。搭配米飯食用。
紅燒小肉丁
食材：
帶皮五花肉丁250克。生抽1湯匙/紅燒汁1/2茶匙/小蔥20克/薑片2片/冰糖粉2茶匙/冰花酸梅醬2茶匙
步驟：
不粘鍋無油加入五花肉丁，中火煸炒至沒有水汽。
加入冰糖粉，不斷翻炒至肉丁微微焦黃。
加入生抽、紅燒汁、小蔥、薑片翻炒上色。
倒入適量開水沒過肉丁，水開後調小火，蓋蓋燉10分鐘。
開蓋，夾出小蔥和薑片不要。
加入冰花酸梅醬，調大火收濃湯汁即可。
高湯蒸肉丸
食材：
豬肉末180克/土豆50克/菠菜葉30克/鹹火腿15克/雞蛋1/2個。雞高湯100克/鹽1茶匙/姜5克/米酒2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/澱粉2茶匙
步驟：
姜切細末，菠菜葉切末，土豆去皮、切小粒，鹹火腿切小粒。
將豬肉末放入料理盆，攪打至起膠。
加入除了雞高湯以外的所有材料拌勻。
將肉餡團成丸子大小。一個肉丸放入一個小碟。
倒入雞高湯，加至八分滿。
蒸鍋加足量清水，放入小碟，水開以後蒸15分鐘即可。
蒜香豬排
食材：
豬排240克/麵包屑100克/麻辣花生米40克。食用油1湯匙/大蒜4瓣/白胡椒粉1茶匙/椒鹽1茶匙/大蒜粉1茶匙/澱粉3湯匙/雞蛋1個
步驟：
大蒜切細末，清水衝兩遍，用廚房紙擦乾水分。
麻辣花生米用料理機打碎。
烤箱預熱200℃，烤盤鋪烘焙紙。雞蛋打散備用。
將蒜粒、麻辣花生碎、麵包屑、食用油混合均勻，做成混合麵包屑。
切斷豬排側面的筋，用肉錘輕輕捶松肉。
豬排表面均勻撒上椒鹽、白胡椒粉、大蒜粉。
將豬排依次蘸上澱粉、雞蛋液、混合麵包屑。
豬排放入烤盤，入烤箱烤20分鐘即可。
豆豉仔排飯
食材：
小仔排250克/大米160克。食用油2茶匙/豆豉1湯匙/生抽1茶匙/煲仔飯醬油1湯匙/白砂糖1茶匙/小蔥5克/姜2克/大蒜5克/小紅辣椒1個/澱粉5克
步驟：
大蒜、姜、小蔥切末，小紅辣椒切圈。
仔排放入料理盆，加入食用油、豆豉、生抽、白砂糖、姜、蒜、澱粉拌勻，醃製1小時。
大米淘洗乾淨，加入1.2倍的清水泡半小時。
將米及水加入電飯鍋，如常蒸飯。
待程序進行一半，大米吸收了水分時開蓋。
將小排平鋪在米飯上，蓋蓋，直到米飯蒸熟。
程序結束，悶10分鐘，打開蓋子，倒入煲仔飯醬油拌勻。
出鍋點綴小蔥粒、辣椒圈即可。
