中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
材料準備
做法
1、在盆裡面放入適量的麵粉、發酵粉和水。
2、水和麵充分融合在一起，不停攪拌。
3、雙手不停的揉麵，將其揉成麵糰。
4、擀麵杖將麵攤開。
5、攤開的面重疊在一起。
6、將面切成一釐米左右寬的大小。
7、燒熱的開水淋在西紅柿表面，將其表皮去除。
8、肉切成丁。
9、土豆切成小丁。
10、西紅柿切成小丁。
11、將雞蛋打在碗中，並將雞蛋攪拌成雞蛋液。
12、鍋中倒入油，油燒熱7層時倒入肉丁。
13、不停地翻炒鍋中的肉丁，炒到肉丁變色。
14、切好的土豆丁放入鍋中，繼續翻炒。
15、切好的西紅柿丁放入鍋中，繼續翻炒。
16、放入適量的水，攪拌均勻後直到水煮沸。
17、煮沸的鍋中放入雞蛋，煮2分鐘後關火起鍋。
18、沸水中放入切好的麵條，煮5分鐘。
19、撈出煮好的麵條過涼水。
20、臊子趁熱淋在麵條上面，裝盤即可。
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