從熟知的泡菜、臘肉、藥酒，到豆漿、酸奶、餅乾，再到時下流行的葡萄酒、水果酵素，時尚的自制食品走進人們的生活。
很多人都有自釀葡萄酒的習慣，傳成釀酒設備小編總結了自釀葡萄酒的過程中常犯的幾個錯誤，你犯了幾個？
誤區一、選擇不新鮮的葡萄釀酒
我們可以選擇殘次葡萄來釀製葡萄酒，但一定要選用成熟度高、無破損、新鮮(用不新鮮的葡萄釀酒容易滋生黴菌)的葡萄。
誤區二：榨汁發酵
很多人喜歡對葡萄進行榨汁處理後，用葡萄汁發酵，認為這樣釀出來的酒更純，其實這是不對的，原因有二：1、葡萄皮上含有天然酵母，有利於葡萄酒的發酵;2、破碎後發酵葡萄的香味更濃，顏色也更漂亮。
誤區三：一層白糖一層葡萄發酵
自釀葡萄酒愛好者，大多采用一層冰糖(白糖)一層葡萄的方式進行，這樣做葡萄得不到充分的發酵，含糖量也太高。
正確做法是採用專業酒麴比如傳成水果酒麴發酵，在這裡我們也會加入白糖調整糖度在合適的範圍，有利於控制酒度在一定的範圍。
食品安全是人們生活中很重要的一項健康指標，趁著一些應季水果上市，釀一些美味的水果酒也未嘗不可，但是一定要在釀酒過程中注意安全衛生，否則可能會得不償失。當然，您如果有任何釀酒方面的問題，歡迎您來諮詢傳成釀酒設備公司。
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