用料
鮮帶骨兔肉300克；幹辣椒；八角；桂皮；草果；生薑；大蒜；郫縣豆瓣醬；蔥；白糖；料酒；蠔油；生抽；雞精；溼澱粉
做法
- 兔肉洗淨斬成大小相等的塊,放入沸水中焯燙至變色後撈出瀝乾
- 郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切花;八角、桂皮、草果、幹辣椒洗淨
- 熱鍋放油,下入八角、桂皮、草果，小火將其爆出香味後放入兔肉，轉大火將兔肉表面的水分炒幹後放入少許料酒，炒勻
- 放入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、鹽、少許白糖，炒勻
- 加入適量的熱水(要完全沒過兔肉),大火將其燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮約10分鐘
- 揭開鍋蓋,轉大火將鍋內的湯汁收濃一些
- 放入生抽與蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可
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