在贛菜當中，有一道菜流傳數百年，一直深受當地群眾的喜歡，一說菜名你肯定聽過，而且會說很好吃。但是這道菜的發源地，你卻很可能沒有去過。
這道菜就是名列贛菜十大名菜之一的蓮花血鴨。
蓮花血鴨是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜，屬於贛菜系中萍鄉菜，素有色美味香、鮮嫩可口的特點。
相傳這道菜還和歷史名人文天祥有關。
據說在宋景炎元年（1276年），元軍佔領了臨安（現杭州），大舉南下。
當時宋朝的丞相文天祥號召天下一起勤王抗元，一時間，各地抗元鬥爭風起雲湧。
蓮花境內數千壯士群起響應，築起山寨，準備抗擊元軍。這一天，各路豪傑聚會在一起，商量舉國大業，準備選出統帥，升帥旗，飲血酒，但當時缺雞，遂以鴨血代之。
飲血盟誓進行得非常隆重，帥旗飄揚，香菸繚繞，各路豪傑端著殷紅的血酒肅立於帥旗前。盟主端血酒登臺祭旗。一祝文丞相軍隊所向披靡，二祝自己的義軍旗開得勝。祝畢，準備將血酒一飲而盡。
忽聽外面來報文丞相已到，眾人皆歡呼，聲音響徹長空。
原來，文天祥自嶺海引兵出江西，一路捷報頻傳，這次到這裡來是為壯大抗元隊伍。文丞相與壯士共飲血酒，更使士氣大振。
盟主吩咐擺酒接風。話說火頭軍裡有名叫劉德林的，是酒店廚師出身，炒得一手好菜。今天為文丞相擺酒接風，非同小可，他心裡有些緊張。慌里慌張地炒了幾個菜。輪到炒鴨子，他將切碎的鴨子放入鍋內，由於慌亂，把剛才沒有喝完的血酒當成辣醬倒了進去，等到明白過來已經遲了，無可補救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的炒著，忽然聞到一股香辣味，仔細一看，見菜呈漿糊狀，紫紅色，一嘗，比往常的味道更鮮美。劉德林大喜過望，心裡說：“今天第一次炒出如此鮮美可口的菜啊。”
將菜端出去，文丞相一嘗，讚口不絕，問道“此為何菜？”劉德林一想，答道：“血鴨。”文丞相站起來莊重地說“今日各路豪傑匯聚一堂，商量利國大業，我們喝血酒，吃血鴨，誓與敵人血戰到底！”瞬間歡呼聲山搖地動。第二天出師，收復永新等縣，一時氣勢大振，威名遠揚。
從此，“蓮花血鴨”也就名揚天下，世世代代流傳下來。
蓮花縣當地做血鴨都是選取本地的鴨子，然後用山茶油炒制，才算最正宗的蓮花血鴨，血鴨因為斬得比較小，所以往往連骨頭都能吃。
後來，隨著江西人遷移到湖南，這道菜也隨之傳到了湖南。現在雖然湘菜屬於八大菜系，但是很多菜實際上和贛菜是一脈相傳的。
