【模擬題一】
豆腐原產於中國，以它為原材料的菜餚，做法多種多樣。“文思豆腐”是將柔軟脆弱的豆腐切成毛髮粗細製作而成，以刀工見長。下列菜系中，擅長製作“文思豆腐”的是( )。
A.魯菜 B.蘇菜 C.粵菜 D.徽菜
【參考答案】B。解析：江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會被稱為“淮揚菜”。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系，其中以淮揚和蘇南風味為代表。
【相關知識點】四大菜系。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
魯菜代表菜有：蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。
川菜在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽，川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
粵菜著名的菜點有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、幹炒牛河、老火靚湯。
蘇菜主要菜品有：獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙乾絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。
【備考指導】
在考試中，比較常見的題型是菜名和菜系的匹配，例如模擬一這樣的題型，這就要求考生對四大菜系的代表菜有所瞭解，在日常飲食中也要注意積累，在備考時應當多注意積累，經常翻閱，不建議大篇幅地死記硬背。
【模擬題二】
下列歷史故事，與秦始皇有關的是( )。
A.圖窮匕見 B.指鹿為馬 C.望梅止渴 D.三顧茅廬
【參考答案】A。解析：“圖窮匕見”描述了“荊軻刺秦王”的故事。“指鹿為馬”與趙高有關，“望梅止渴”與曹操有關，“三顧茅廬”與劉備有關。
【相關知識點】成語典故。
暴殄天物——商紂王
姜太公釣魚，願者上鉤——姜子牙、周文王
烽火戲諸侯——周幽王
韋編三絕——孔子
一鼓作氣——曹劌
圍魏救趙——孫臏
臥薪嚐膽——勾踐
一字千金、奇貨可居——呂不韋
詠絮之才——謝道韞
紙上談兵——趙括
負荊請罪——廉頗
圖窮匕見——荊軻
前倨後恭、側目而視、懸樑刺股——蘇秦
焚書坑儒——秦始皇
揭竿而起——陳勝、吳廣
孺子可教——張良
