黄米果是我们当地农村的特色美食之一，可直接蘸酱（糖）吃，亦可炒点喜欢吃的小菜夹在里面做成包米果吃，不管怎么个吃法，都是非常美味的。但是其加工过程过于复杂，所以一般只有在民俗节气的时候才会去做，毕竟我们农村有做不完的农活，平时想吃却没有时间去做。黄米果相信很多人都吃过，可更多人不知道是怎么做出来的，今天在这里跟朋友们分享一下，纯手工制作黄米果的过程。
做好的黄米果
需要用到的材料和器具
- 草木灰，用来做黄米果的草木灰并不是所有乔木都可以，在我们当地只有几种，比如杨桐、水团花（假杨梅）、山茶树等，而且最少要两种以上才比较好，图片中的草木灰是用杨桐和水团花烧制的。先把新鲜的杨桐和水团花采集回来，然后置于太阳下直晒，至能起火为宜，全干的话容易脱叶子影响收集。烧成灰后用一个铁锅装起来，并每天保持翻动，以免碳化，碳化后的灰是没有用的。这个过程我以前发过一个视频，有兴趣的朋友可以去查看。
- 大米，做黄米果的大米需要两种混合在一起，一种是我们叫“大禾”的米，但是有糯米大禾跟杂交大禾之分，糯米大禾会好一些，做出来的黄米果韧性更佳。另一种就是我们家里吃的杂交大米，配比是1：1。
- 打浆机、石臼、簸箕、棉布等这些都是农村常用的器具，大家都知道，这里就不再描述了。只是簸箕需要用大格子那种，主要是在蒸的时候易上气，熟的更快一些。
草木灰、大禾米、杂交米
第一步
准备一个大小合适的缸子，簸箕放上去之后要先垫一层棉布，然后再垫一层草纸才能把草木灰倒进去，这样做主要是为了防止灰渣漏出来。为了在淋开水的时候草木灰不会溅出来，还要在草木灰上面放一些带叶的小树枝，可以用烧灰的杨桐和水团花，而且还可以起到增香的效果。然后把烧开的水直接淋上去，这样漏出来的水我们叫灰水，用来浸泡大米的。
过滤灰水时底下垫的棉布和草纸
在用灰水浸泡大米之前，要先把大米洗一下，去除杂质后方可倒入灰水，以没过米面为宜，并用棉布覆盖住。浸泡时间大概需要30分钟左右，具体视大米形状，掀开棉布看到大米膨胀后就可以沥干打浆了。沥干是把米和灰水分开来，这样做打浆的时候好控制，不至于过稀或过稠影响制作。
灰水浸泡大米
第二步
打米浆蒸煮，用沥出来的灰水搭配浸泡后的大米打成米浆。开机后大米可随意添加，只要控制好灰水的添加量就可以了。具体可用一条小水管作为导流，打浆过程中视情况而定，用手捏住水管以控制水流的大小。如果打出来的米浆太稀蒸的时候需要加多次数，而且蒸好的黄米果也不容易成型；而太稠的话，不容易蒸熟，会导致在黄米果中心泛白，影响口感。
家用打浆机
第三步
蒸煮，使用柴火灶容量大一些，再锅里加入适量的水，烧开后把用棉布垫好的簸箕放上去，再加入适量的米浆，盖锅蒸煮。这时要控制火候，不能一边大一边小，使锅受热均匀，一般20分钟左右就可以蒸熟了。
蒸煮黄米果
第四步
把蒸熟后的米果捞起凉一会，再倒入石臼中。太烫的话会影响打臼时翻动，太凉也不行，会影响打臼难度，与手扒开触摸，不烫手为宜。在打的过程中需要360度翻转米果，直到没有结块就可以收集起来了，这样打出来的米果韧性非常好。
石臼打黄米果
第五步
打好的米果要马上把它搓成条形，不然冷却后会糊在一起，而且也不易于储存。现吃的可以用手搓成小团，或小条形，但是小条形在吃的时候还要用棉线来切割。所以现在我们一般在搓的时候就一次性弄好。
搓成小团就可以享受美食了
小结
黄米果虽然好吃，但是制作过程是真的累人，而且至少需要两个人以上才能完成，所以平时一般不会去做，想吃的话只有到市场上去买，不过味道肯定没有自家做的好。在我们当地，一年只有几次做黄米果的民俗节气，一是农历2月2，老一辈的人说是土地公生日；二是农历3月份清明节；三是我们当地抬菩萨的时候（一般在农历4月份，具体日子每年都不一样）；还有一个是农历5月25日，据说是五谷仙人生日。其实规定这些时间做黄米果，我个人觉得应该是以前生活水平低，平时没有什么吃的，朋友们认为呢？
