眾志成城共同抗疫、全面推動復工復產，“老字號”非遺美食如何創新雄起？今年“五一”黃金週假期將至，記者從重慶老字號協會獲悉，隨著全國疫情防控形勢持續向好，為進一步提升消費信心，作為中國火鍋之都的重慶，該協會多家老字號品牌多渠道攜手“戰疫”、多舉措“創新”雄起，其中，在全市非遺文化重鎮的榮昌區，“老字號”旱蒸牛肉以“天下第一籠”非遺美食文化之旅為契機，融合推出“七夕溯源”重慶老火鍋，首個七夕文化主題“美食名片”走紅，受到廣大市民遊客青睞。
“七夕溯源火鍋，源自中國民間牛郎織女愛情故事，相傳牛郎和織女的愛情故事就發生在古昌元（今為榮昌區轄地萬靈清流一帶）。”中國烹飪大師、重慶餐食非遺副會長、重慶江湖菜發展促進會副會長鄭國軍告訴記者，“雙筷同舞、刀叉並用，開啟火鍋新吃法、健康新潮流！”，世界美食看中國，中國美食看川渝，川渝美味在重慶，重慶美食在火鍋，火鍋美味就在老火鍋，美味源頭在榮昌。
鄭國軍接受採訪時稱，七夕溯源火鍋是他在抗擊疫情特殊時期的創新之作，“七夕恩愛刀叉同舞火鍋史上健康革命進入新時代、溯源火鍋雙筷杜絕交叉感染開創攜手共享利眾他！”吃火鍋，每人二雙筷子，長筷為公筷“助他筷”12寸長，代表著人類特有傳統文化DNA（孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥、仁、愛、和、平），寸寸表共性，筷筷現和諧。短筷為自用6寸長，寓意”新時代，利眾他“，區別於7.6寸長的傳統筷子。
來自《七夕溯源火鍋記》相關介紹，中國自古以來男耕女織的農耕文明傳承至今，織女心靈手巧，自然把天庭的很多技藝、習俗連同很多美食廚藝帶到了民間。古時天庭王母娘娘與玉皇大帝等仙家逢年過節喜圍爐而坐，以麻辣燙涮煮模式聚餐，取長短雙箸刀叉而食之法。織女至，旋以烹煮調和之法以供牛郎及鄉鄰之用。鄉鄰們並以此法於街頭巷尾，及後流傳至巴渝諸地，融入以渝州兩江為特色的恩愛文化、碼頭文化、縴夫文化、袍哥文化、山城文化，重慶火鍋遂名揚於天下。
重慶餐食非遺副會長、重慶江湖菜發展促進會副會長鄭國軍指出，織女將火鍋帶入人間——榮昌得以傳播，將重慶火鍋恩愛文化起源於此，後來碼頭文化、縴夫文化、袍哥文化、山城文化、移民文化、等變化無窮，而今迴歸自然，杜絕交叉感染，又不失傳統文化的就餐習慣，配以個人長短雙筷刀叉並用，引領時尚。秉承己所不欲，勿施於人！薄利多銷的理念，所有食材讓顧客自選稱重計價，打破盤大冰多華而不實的變象銷售，讓顧客明白消費，還火鍋之真源。
鄭國軍還強調，堅信未來中國美食重慶火鍋，將以“七夕溯源火鍋”的創舉讓人類一鍋引領健康發展，共促放心消費。“雙筷刀叉利眾他”的實用創意發明，也將成為常態和進入人們居家生活而引領餐飲潮流。
同時，重慶老字號協會副會長朱懷宇表示，這次的疫情對全國各種企業影響都是非常大，面臨的各種考驗，也是非常嚴峻的，希望我們老字號企業在堅守傳承的同時、不忘創新、而且一定要堅持、堅守下去，因為“老字號”這個招牌十分不容易。
作為非遺老字號美食代表的旱蒸牛肉體驗館，也以匠心傳承的獨特製作技藝享譽全國，各地的上百家主題線下餐廳，是眾多市民遊客的熱門打卡體驗點，據該品牌相關負責人稱，今年“五一節連放五天”的假期，將帶動旱蒸牛肉“非遺老字號美食”消費再創新高。
