饮食健康一直是人们关注和研究的话题，特别是近年来，随着高血压、高血糖、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病慢性病的爆发，人们对于营养问题正在进行全新的认知。
那么，怎样吃才能真正的获得健康呢？
今天王老师跟大家分享一下食物的前世今生，希望对各位朋友有所帮助！
第一个问题：我们为什么要吃食物？
这个问题看起来很傻，因为人们想要生存就必须吃东西呀！确实，人类的一切生物活动都离不开饮食所提供的能量，那么，从根本上讲为什么食物是生命的基础呢？
这是因为，人体想要维系正常的生理特征，就必须保证七大营养素的摄入。
七大营养素包括：脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水。
其中，脂肪、蛋白质、碳水化合物给人体提供热量，又称产能营养素。
根据人体对七大营养素的需求数量的绝对值，一般将七大营养素分为两类：需求量较多的宏量营养素和需求量较少的微量营养素。
宏量营养素：水、纤维素、脂肪、蛋白质、碳水化合物；
微量营养素：维生素、矿物质。
食物摄入的各类营养素组成了人体的细胞，塑造了人类的基因！
现代人的各种社会习惯、饮食特点和心理特征，早在远古时期就开始逐步形成。
那么，我们通过远古人和现代人的饮食结构对比，来找寻现在慢性病高发的原因！
远古人饮食结构分析图
从上图数据朋友们可以看出——古代人的饮食以高脂低碳为主，这种饮食结构能够塑造我们身体中的线粒体以燃烧脂肪供能。
第二个问题：现代人的饮食结构是怎么样的呢？
经过笔者调查，现代人的饮食呈现如下特征——
- 以米、面为主食；
- 喜爱过辣的食物（各类火锅店、串串香比比皆是）；
- 油炸食品（炸鸡、薯条、零食等）；
- 喜爱各类甜食（可乐、奶茶、糕点等）；
- 对于新鲜蔬菜、瓜果摄入量不足。
现代人的饮食习惯
总之，现在我们的饮食习惯，以高碳低脂或者高碳高蛋白为主。
朋友们，请思考这么一个问题——
- 日常饮食中，我们经常以牛奶、面食作为早餐，真的容易消化吗？——为什么中医上会把牛奶归为阴寒之物，仅宜7岁以下的小朋友使用？
- 绝大多数的餐单告诉我们，应该多吃新鲜蔬菜，吃的清淡一些，要少吃些肉，同时，大鱼大肉特别是动物的肝脏一定要杜绝食用，是何原因？
- 因为蛋黄的胆固醇高，所以吃鸡蛋不可以吃蛋黄？
- 豆腐中的嘌呤含量高，所以尿酸高不能吃豆腐？
朋友们，请思考这么一个问题！
专家们给我们这样的饮食建议，真的健康吗？
作为笔者，可能有些不同的观点。
我的老师陶然院士，在他20多年的从医经历中，逐步发现饮食与我们的健康有着莫大的关系，正是因为我们不健康的饮食习惯和营养观念，导致了我们现在慢性病爆发的巨大社会隐患。
我们的饮食与我们的基因匹配吗？
我们的饮食与我们的基因匹配吗？
我们的饮食其根本目的又是什么呢？
或许，一切的问题可以在炎性饮食和细胞抗氧化中找到答案！这一点，后面跟朋友们慢慢分享，在这里借用陶教授理论的一部分，揭开健康饮食的一点面纱——
“大多数慢性病和精神疾病，是我们身体细胞长期氧化受损，产生慢性炎症，细胞功能下降或丧失的结果”
由此，健康饮食一定是能够帮助我们抗炎抗氧化的！
抗氧化饮食
我们应该怎么吃才是健康的呢？
陶然院士在其著作《西医治不好的病》中提到一个观点，叫炎性饮食。书中有这样论述：
炎性饮食：高碳水化合物、过量的咖啡因、过量摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸、过少摄入纤维素和抗氧化物质等均属炎性饮食结构，炎性饮食会加重细胞的炎性反应。
我们的基因是由食物塑造的，而基因在遗传的过程中是相对稳定的，我们身体延续了古老祖先的基因，因此应该在饮食上也应向他们学习低碳高脂饮食，与基因的需求相匹配，否则会出现基因变态(植物叶子发黄是由于缺乏氮元素)或变异表达(橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳)。
科学的饮食结构
因此，真正健康的饮食习惯就是效法古人——低碳高脂的饮食结构。
感谢观看，王老师健康课堂——与您细说不一样的大健康！
