清明節又叫踏青節，在民間有踏青的習俗。所謂踏青，也叫春遊，有腳踏春草、四處觀賞之意。在鄉間的這一天，可以到別人家的菜園子摘走一顆青菜，寓意給主人家帶去好運。清明節是中國最重要的祭祀節日，新一輪的祭祀高峰悄然來臨。
疫情還未結束，今年的清明節不妨以清明美食來紀念英雄、緬懷先輩！
清明·南國四月天
江南一帶的青糰子
青糰子
【準備材料】
糯米粉250g、粘米粉40g、豆沙、艾草粉、凝固的豬油
【製作步驟】
1、準備好的豆沙分成均勻小塊，每個豆沙小團加入一小塊豬油，揉成圓球
2、艾草粉放入碗中，加入適量燙手的熱水，攪拌均勻
3、在艾草汁中加入白糖，攪拌溶解
4、糯米粉和粘米粉混合，趁熱加入艾草汁中，拌勻至無干粉
5、用手揉成光滑麵糰後，分成均勻小塊
6、包入豆沙餡並快速捏合
7、蒸鍋刷油或鋪粽葉，水熱放入青團蒸15分鐘左右
8、出鍋前在青團表面刷一層食用油
【製作小貼士】
1、糯米粉軟和、沾粘性強，粘米粉Q彈，可用土豆澱粉代替粘米粉，比例根據自己喜好調整
2、艾草粉和豆沙均可在某寶購買
3、沒有蒸過的青團顏色會淺一些，蒸過後油綠如玉
4、剛出鍋的青團味道更佳
南北方的饊子
我國南北方多地都有在清明節吃饊子的食俗，南北方饊子有著一定的差異：北方饊子灑脫，以小麥面為主；南方饊子小巧精緻，以米麵為主。在製作的過程中要注意：和麵時加入適量的鹽，保證饊子的勁道；下鍋炸時，一面金黃再翻另一邊繼續炸。
饊子
福州的菠菠粿
福州特有的菠菠粿也叫“清明粿”，是用菠菜壓成菜汁，加入米漿揉成麵皮，以棗泥、豆沙等做陷製成的美食，寓意春天的到來，美好時光的開始。
菠菠粿
畲族人家的烏稔飯
烏稔飯是畲族人民為了紀念民族英雄特別製作的美食，每到農曆“三月三”都要蒸烏稔飯。製作烏稔飯並不複雜，烏稔樹葉洗淨煮沸，糯米放入其中浸泡9小時以上撈出，蒸熟即可。
烏稔飯
四川成都一帶的歡喜團
清人便說道：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。” 歡喜團的製作尤為簡單，先將糯米蒸熟（浸泡過的糯米更容易蒸熟），趁熱弄散放涼，再炒至膨鬆，滾成球裹上白糖、芝麻。歡喜團寓意歡歡喜喜、團團圓圓。
歡喜團
