近日，安徽兩縣城出現注水牛屠宰點，屠宰場內待宰的黃牛鼻孔上被插上塑料水管，一般在屠宰前12小時開始注水，注水量約達120斤。對於這樣的事情，社交媒體上從“黃牛的痛苦”開始各種渲染，以此表達對肉販子的深惡痛絕。事實上，有關“注水肉”的事情，在民間早有耳聞。稍有生活經驗的人，通過肉相就能識別出“注水肉”。但是，多數情況下，人們即便看出來也不會當場拆穿。當然，多數肉販子也不會將“注水肉”定價太高，基本上都比“正常的肉”要便宜一些。這種情況下，要是媒體不報道，人們基本上也不會太過關注。雖然，在一些時候，人們會痛斥肉販子的利慾薰心，但是在普遍商販無底線的情況下，“所謂的痛斥”也只是一種抱怨而已，並不會成為人們直接維權的力量。因此，“注水肉”能有生存空間，也就沒什麼好意外的。通常而言，“冷凍肉”是“注水肉”的主要侵入範圍。無論是操作上，還是保存上，都較為容易一些。
當然，這些“潛規則”人們也很清楚。甚至，一些商販也很直接，價格上就能“有所體現”。只是，一般而言，人們因看不到“注水”的具體方式，也就沒那麼“憤怒”。過去，很長一段時間，“注水肉”的形成，都是宰完後進行肉塊注水，而像報道中提到的“活體注水”，並不多見。一般來講，像“雞鴨魚肉”，大凡“冷凍肉”，或多或少都會有“注水的痕跡”。只要不太明顯，人們也真是懶得追究。一方面人們的維權意識不夠高，一方面人們的維權成本比較高。這種反差之下，自然就會為肉販子騰出作惡的空間。
因為，我們很清楚，一頭牛“注水120斤”，注水三四頭牛，就能注出一頭牛的“活體成本”，這種高利潤的驅動下，自然就會讓肉販子鋌而走險的去冒險注水。至於，人們談到的“黃牛痛苦與否”和“販賣的誠信問題”，早已變得不重要。不過，就肉販子的“利慾和惡毒”，還是有必要爭辯一番。就目前的公眾認知裡，只要肉“吃不死人”，人們幾乎不會因為注水去追究。再說的具體一點，只要不往肉裡“注髒水”，普通的飲用水，人們好像都能接受。當然，這種“接受”不是說人們喜歡吃“注水肉”，而是在沒有辦法規避的情況下，一種無奈的心理讓步。
