近日，安徽两县城出现注水牛屠宰点，屠宰场内待宰的黄牛鼻孔上被插上塑料水管，一般在屠宰前12小时开始注水，注水量约达120斤。对于这样的事情，社交媒体上从“黄牛的痛苦”开始各种渲染，以此表达对肉贩子的深恶痛绝。事实上，有关“注水肉”的事情，在民间早有耳闻。稍有生活经验的人，通过肉相就能识别出“注水肉”。但是，多数情况下，人们即便看出来也不会当场拆穿。当然，多数肉贩子也不会将“注水肉”定价太高，基本上都比“正常的肉”要便宜一些。这种情况下，要是媒体不报道，人们基本上也不会太过关注。虽然，在一些时候，人们会痛斥肉贩子的利欲熏心，但是在普遍商贩无底线的情况下，“所谓的痛斥”也只是一种抱怨而已，并不会成为人们直接维权的力量。因此，“注水肉”能有生存空间，也就没什么好意外的。通常而言，“冷冻肉”是“注水肉”的主要侵入范围。无论是操作上，还是保存上，都较为容易一些。
当然，这些“潜规则”人们也很清楚。甚至，一些商贩也很直接，价格上就能“有所体现”。只是，一般而言，人们因看不到“注水”的具体方式，也就没那么“愤怒”。过去，很长一段时间，“注水肉”的形成，都是宰完后进行肉块注水，而像报道中提到的“活体注水”，并不多见。一般来讲，像“鸡鸭鱼肉”，大凡“冷冻肉”，或多或少都会有“注水的痕迹”。只要不太明显，人们也真是懒得追究。一方面人们的维权意识不够高，一方面人们的维权成本比较高。这种反差之下，自然就会为肉贩子腾出作恶的空间。
因为，我们很清楚，一头牛“注水120斤”，注水三四头牛，就能注出一头牛的“活体成本”，这种高利润的驱动下，自然就会让肉贩子铤而走险的去冒险注水。至于，人们谈到的“黄牛痛苦与否”和“贩卖的诚信问题”，早已变得不重要。不过，就肉贩子的“利欲和恶毒”，还是有必要争辩一番。就目前的公众认知里，只要肉“吃不死人”，人们几乎不会因为注水去追究。再说的具体一点，只要不往肉里“注脏水”，普通的饮用水，人们好像都能接受。当然，这种“接受”不是说人们喜欢吃“注水肉”，而是在没有办法规避的情况下，一种无奈的心理让步。
