年味將至—走油肉

2019即將過去，新年將至，年味將至。

走油肉—一道每年準時出現在外婆家的年夜飯桌上的一道硬菜，可以說是承載了我每年的年味。接下來就和大家介紹一下如何做走油肉。

1. 首先要買一整條新鮮的五花肉，洗淨，切成兩至三大塊，然後在鍋裡放入茴香、桂皮、黃酒去腥，焯熟過涼。
2. 接下來就是炸肉。（由於鍋具的限制，大家在第一步中也可以適量的調節肉塊的大小，但一定要保證肉塊可以完整下油鍋炸）在鍋裡倒滿三分之二的油，至七成熱時放入五花肉塊，炸至表面金黃，肉皮微皺即可出鍋。
3. 然後就是把肉塊切成隨自己喜好的薄厚適中的肉片，在上面可以放上蔥花、蒜末、辣椒等配料，淋上適量醬油，蒸五分鐘左右就可以吃啦！

走油肉別看它名字裡有個“油”字，其實它吃起來一點也不油。雪白的肥肉入口即化，褶皺的肉皮富有嚼勁，瘦肉浸入了配料的香味，是老寧波不可缺少的年夜菜。