年味将至—走油肉

2019即将过去，新年将至，年味将至。

走油肉—一道每年准时出现在外婆家的年夜饭桌上的一道硬菜，可以说是承载了我每年的年味。接下来就和大家介绍一下如何做走油肉。

1. 首先要买一整条新鲜的五花肉，洗净，切成两至三大块，然后在锅里放入茴香、桂皮、黄酒去腥，焯熟过凉。
2. 接下来就是炸肉。（由于锅具的限制，大家在第一步中也可以适量的调节肉块的大小，但一定要保证肉块可以完整下油锅炸）在锅里倒满三分之二的油，至七成热时放入五花肉块，炸至表面金黄，肉皮微皱即可出锅。
3. 然后就是把肉块切成随自己喜好的薄厚适中的肉片，在上面可以放上葱花、蒜末、辣椒等配料，淋上适量酱油，蒸五分钟左右就可以吃啦！

走油肉别看它名字里有个“油”字，其实它吃起来一点也不油。雪白的肥肉入口即化，褶皱的肉皮富有嚼劲，瘦肉浸入了配料的香味，是老宁波不可缺少的年夜菜。