八零後老遊迷
大家好，我是美食實驗室的小博士Vlog,很高興回答您的問題-鴨鎖骨怎麼去腥。
一般情況下肉類都是會有一股腥味，那麼我們怎麼樣才能去掉腥味呢？
首先我們把買回來的鴨鎖骨，放入水中清洗一下，清洗乾淨以後，把鴨鎖骨醃製一下，需要放料酒和胡椒粉，醃製半小時以後再起鍋燒水，冷水下鍋，鍋中放蔥、姜、大料、料酒、胡椒粉、再加少許白醋，這樣焯水去除血沫以後，鴨鎖骨就不會腥了。
由於每個人對於腥味的敏感程度不同，如果兩次去腥之後您還不能接受，您可以在燉煮的時候加入啤酒，這樣燉出來的鴨鎖骨就不會有腥味啦~
希望我的回答能對您有所幫助~
感謝您的觀看~謝謝！
我是美食實驗室的小博士Vlog，喜歡嘗試各種美食，願意與大家分享做菜的成與敗，關注我，我們可以更好的交流和互動哦~
小博士Vlog
大家好
鴨鎖骨怎麼做才可以去除腥味呢？
我們都知道，肉類的食物做好了都特別的好吃入味，但是如果做的不好那就會很腥，很難吃。所以鴨鎖骨到底怎麼做才可以完全的去除腥味而且很好吃呢？我是這樣做的。
醬鴨鎖骨，類似於周黑鴨絕味那種，自己在家也可以做的特別好吃。
第一步：買一些鴨鎖骨，和配料（蔥，姜，花椒粒，辣椒，八角，小茴香，香葉等）
第二步：鴨鎖骨一定要多次清洗，然後在水裡浸泡2到3小時，去除血水，這是去除腥味的關鍵。
第三步：將鴨鎖骨放入涼水鍋中，加入料酒燒開，多燒一會，撇去血沫，多撇幾次，撇乾淨，這一步一定不能嫌麻煩省略，也是去除腥味的關鍵。
第四步：將煮好的鴨鎖骨撈出再次清洗乾淨。
第五步：將鴨鎖骨放入砂鍋中，鍋中放入多一些的水，放入料酒，香料，生抽，醬油，蠔油，黃豆醬，冰糖，多放辣椒和花椒，這樣做出來的特別好吃，麻辣勁爽吃不夠。
第六步：水燒開以後，開小火，燉2個小時，然後一定不要這個時候去吃，要在湯汁裡浸泡幾個小時，就會特別的入味。
這樣做出來的醬鴨架特別的好吃，不會有一點腥味。
鴨架還可以做椒鹽鴨架，也特別的好吃。
椒鹽鴨架也是要先買回來洗乾淨，浸泡出血水，然後焯水撇出血沫，因為這是去除腥味最關鍵的一步。
但是做椒鹽鴨架要多煮一會，把鴨架煮熟，撈出來清洗乾淨。
然後起鍋熱油，將鴨架多煸一會，煸幹，放入花椒粒，辣椒炒至入味，放入老抽上色，生抽，蠔油，提味，白砂糖提鮮，根據個人口味放入鹽。最後出鍋放入孜然，辣椒麵就可以了。
希望可以幫到大家。
小芊的日常生活
很高興回答你的問題，我是摸一奧廟，一個南北通吃，西東不拒，愛吃還愛做的極致吃貨。
鴨肉自身帶有腥味，因此鴨鎖骨也避免不了。其實鴨鎖骨去腥很簡單，我總結為以下幾個方法：
1.酒類去腥
可以選擇料酒、黃酒、啤酒、酒釀等來去腥，這幾種適合烹飪放的酒類，都能有效的去除鴨鎖骨的腥氣味。
2.檸檬汁去腥
新鮮的檸檬，有濃郁的檸檬香味，擠幾滴檸檬汁在鴨鎖骨上，繼能去腥又增加了一定檸檬香味。
3.薑汁姜粉去腥
由於鴨鎖骨的“骨相清奇”，如果薑片不能與鴨鎖骨接觸完全，可以試試用薑汁或者姜粉來去腥。
希望我的答案能對你有幫助。喜歡吃的小夥伴可以關注我，大家一起交流美食。
