八零后老游迷
大家好，我是美食实验室的小博士Vlog,很高兴回答您的问题-鸭锁骨怎么去腥。
一般情况下肉类都是会有一股腥味，那么我们怎么样才能去掉腥味呢？
首先我们把买回来的鸭锁骨，放入水中清洗一下，清洗干净以后，把鸭锁骨腌制一下，需要放料酒和胡椒粉，腌制半小时以后再起锅烧水，冷水下锅，锅中放葱、姜、大料、料酒、胡椒粉、再加少许白醋，这样焯水去除血沫以后，鸭锁骨就不会腥了。
由于每个人对于腥味的敏感程度不同，如果两次去腥之后您还不能接受，您可以在炖煮的时候加入啤酒，这样炖出来的鸭锁骨就不会有腥味啦~
希望我的回答能对您有所帮助~
感谢您的观看~谢谢！
我是美食实验室的小博士Vlog，喜欢尝试各种美食，愿意与大家分享做菜的成与败，关注我，我们可以更好的交流和互动哦~
小博士Vlog
大家好
鸭锁骨怎么做才可以去除腥味呢？
我们都知道，肉类的食物做好了都特别的好吃入味，但是如果做的不好那就会很腥，很难吃。所以鸭锁骨到底怎么做才可以完全的去除腥味而且很好吃呢？我是这样做的。
酱鸭锁骨，类似于周黑鸭绝味那种，自己在家也可以做的特别好吃。
第一步：买一些鸭锁骨，和配料（葱，姜，花椒粒，辣椒，八角，小茴香，香叶等）
第二步：鸭锁骨一定要多次清洗，然后在水里浸泡2到3小时，去除血水，这是去除腥味的关键。
第三步：将鸭锁骨放入凉水锅中，加入料酒烧开，多烧一会，撇去血沫，多撇几次，撇干净，这一步一定不能嫌麻烦省略，也是去除腥味的关键。
第四步：将煮好的鸭锁骨捞出再次清洗干净。
第五步：将鸭锁骨放入砂锅中，锅中放入多一些的水，放入料酒，香料，生抽，酱油，蚝油，黄豆酱，冰糖，多放辣椒和花椒，这样做出来的特别好吃，麻辣劲爽吃不够。
第六步：水烧开以后，开小火，炖2个小时，然后一定不要这个时候去吃，要在汤汁里浸泡几个小时，就会特别的入味。
这样做出来的酱鸭架特别的好吃，不会有一点腥味。
鸭架还可以做椒盐鸭架，也特别的好吃。
椒盐鸭架也是要先买回来洗干净，浸泡出血水，然后焯水撇出血沫，因为这是去除腥味最关键的一步。
但是做椒盐鸭架要多煮一会，把鸭架煮熟，捞出来清洗干净。
然后起锅热油，将鸭架多煸一会，煸干，放入花椒粒，辣椒炒至入味，放入老抽上色，生抽，蚝油，提味，白砂糖提鲜，根据个人口味放入盐。最后出锅放入孜然，辣椒面就可以了。
希望可以帮到大家。
小芊的日常生活
很高兴回答你的问题，我是摸一奥庙，一个南北通吃，西东不拒，爱吃还爱做的极致吃货。
鸭肉自身带有腥味，因此鸭锁骨也避免不了。其实鸭锁骨去腥很简单，我总结为以下几个方法：
1.酒类去腥
可以选择料酒、黄酒、啤酒、酒酿等来去腥，这几种适合烹饪放的酒类，都能有效的去除鸭锁骨的腥气味。
2.柠檬汁去腥
新鲜的柠檬，有浓郁的柠檬香味，挤几滴柠檬汁在鸭锁骨上，继能去腥又增加了一定柠檬香味。
3.姜汁姜粉去腥
由于鸭锁骨的“骨相清奇”，如果姜片不能与鸭锁骨接触完全，可以试试用姜汁或者姜粉来去腥。
希望我的答案能对你有帮助。喜欢吃的小伙伴可以关注我，大家一起交流美食。
