福州，一座歷經了2200多個春秋的古老城市，這裡還有同樣歷史悠久的“三坊七巷”歷史文化街區，見證著這座城市的文明變遷。
顧名思義，“三坊七巷”是三個坊、七條巷的合稱，分別是文儒坊、光祿坊、衣錦坊；楊橋巷、安民巷、吉庇巷、郎官巷、塔巷、宮巷、黃巷，以及南后街；而一條中軸街貫穿其間。
三坊七巷的格局初始於晉唐時期，到明清時期最為鼎盛，延存至今。歷史上有多達四百餘位名人在此居住過，這裡也被稱為“裡坊制度活化石、明清建築博物館、近代名人聚居地、閩臺淵源彰顯地”。
比起來，這裡的“永和魚丸”自然只算是個“小年輕”，但創於1934年的“永和魚丸”仍是福州市現存最老的魚丸品牌，還在2001年獲得“中華老字號”稱號。
永和魚丸以手工製作，外皮用鰻魚、鯊魚或淡水魚剔骨剁成茸，再加澱粉、甘薯粉攪拌，再用調好的豬肉餡或蝦肉餡作為餡心，製成丸子形狀。這裡一般有鯊魚丸和鰻魚丸兩種，鰻魚丸較貴一些。
吃法也簡單，把丸子加入沸湯中，煮熟後盛出，可以根據個人喜好加點佐料，入口後能感受到魚肉的鮮美，Q滑彈嫩，清脆爽口。
魚丸的誕生，據說源於秦始皇。始皇帝想吃魚，但要求菜裡不能有魚刺，做菜的廚子一籌莫展，急得用刀不停地拍案板上的魚，卻發現魚被拍成漿後就自動骨肉分離了，於是他索性將魚肉泥捏團下湯作菜，皇帝吃後卻非常。
既有魚味又無魚刺，這種特殊的魚丸就流傳下來了。
“永和魚丸”如今已經成為了“福建省省級非物質文化遺產保護項目”。
如果到了福州，不來看看這見證歷史的“三坊七巷”，不嚐嚐這悠久的地道“永和魚丸”，那真真是一大憾事。
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