福州，一座历经了2200多个春秋的古老城市，这里还有同样历史悠久的“三坊七巷”历史文化街区，见证着这座城市的文明变迁。
顾名思义，“三坊七巷”是三个坊、七条巷的合称，分别是文儒坊、光禄坊、衣锦坊；杨桥巷、安民巷、吉庇巷、郎官巷、塔巷、宫巷、黄巷，以及南后街；而一条中轴街贯穿其间。
三坊七巷的格局初始于晋唐时期，到明清时期最为鼎盛，延存至今。历史上有多达四百余位名人在此居住过，这里也被称为“里坊制度活化石、明清建筑博物馆、近代名人聚居地、闽台渊源彰显地”。
比起来，这里的“永和鱼丸”自然只算是个“小年轻”，但创于1934年的“永和鱼丸”仍是福州市现存最老的鱼丸品牌，还在2001年获得“中华老字号”称号。
永和鱼丸以手工制作，外皮用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剔骨剁成茸，再加淀粉、甘薯粉搅拌，再用调好的猪肉馅或虾肉馅作为馅心，制成丸子形状。这里一般有鲨鱼丸和鳗鱼丸两种，鳗鱼丸较贵一些。
吃法也简单，把丸子加入沸汤中，煮熟后盛出，可以根据个人喜好加点佐料，入口后能感受到鱼肉的鲜美，Q滑弹嫩，清脆爽口。
鱼丸的诞生，据说源于秦始皇。始皇帝想吃鱼，但要求菜里不能有鱼刺，做菜的厨子一筹莫展，急得用刀不停地拍案板上的鱼，却发现鱼被拍成浆后就自动骨肉分离了，于是他索性将鱼肉泥捏团下汤作菜，皇帝吃后却非常。
既有鱼味又无鱼刺，这种特殊的鱼丸就流传下来了。
“永和鱼丸”如今已经成为了“福建省省级非物质文化遗产保护项目”。
如果到了福州，不来看看这见证历史的“三坊七巷”，不尝尝这悠久的地道“永和鱼丸”，那真真是一大憾事。
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