豌豆能防癌、利湿、美白、去肝火明目，它的有效成分大部分在豆荚内，而百分之九十九的人只吃碗豆粒。因此吃碗豆时要吃豆荚壳还没木质化的嫩碗豆荚，教你一个爆炒豌豆荚的方法，保你吃不够。
原料：嫩豌豆荚200克、猪里脊肉150克、红鲜辣椒50克、味极鲜酱油5克、料酒5克、鸡精2克、精盐适量、五香葱油是30克、姜末10克、色拉油300克、湿淀粉适量。
制作方法：
一、将猪里脊肉切成0.5厘米见方粗、3厘米长的条。放入碗中倒入味极鲜酱油5克、料酒5克、精盐适量、湿淀粉适量抓匀腌渍半小时。
二、锅中倒入色拉油烧至三四成热时，将肉条逐条下入油中，用筷子滑散，滑熟、捞出控油待用。
三、将青红辣椒去筋切成0.5厘米宽3厘米长的条，放入开水中中淖一下，凉水中拔凉，捞出控净水待用。
四、将豌豆荚剪去两头尖部，在沸水中煮至断生，捞入凉水中拔凉，控净水待用。
五、炒勺中倒入五香葱油，放入姜末、精盐旺火烧热，放入豌豆荚、香菜段、青红椒、肉条爆炒半分钟，淋入淀粉汁，撒鸡精翻勺出锅。
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