立夏，意味着春天结束，夏天开始。从这一天起，日照增加，气温提高，降雨量增多，世间万物欣欣向荣，茁壮成长。
从饮食上角度看，立夏时节的食补关键是养脾胃、补气虚谦虚。各种时令的豆类蔬菜，尤其是豌豆，是立夏时节的食补佳品。
今天我们就介绍几款豌豆的家常做法：
一．豌豆炒牛肉丁
1.豌豆炒牛肉丁的主料
牛肉200克
豌豆300克
干虾仁25克
2.豌豆炒牛肉丁的辅料
红尖椒2个
大蒜子2瓣
生姜1小块
菜籽油、料酒，生抽、盐、生粉：适量
3.豌豆炒牛肉丁做法
3.1.首先将牛肉用盐水浸泡30分钟，洗干净，切成比豌豆稍大的肉丁，加入料酒，生抽、生粉，搅拌腌制。
3.2.干虾仁切成豌豆大小的碎粒。
3.3.碗豆洗干净，沥干水分。生姜切碎米，蒜子拍碎。红尖椒切碎米。
3.4.锅烧热，倒入菜油，生姜茸、蒜米、红椒米下锅炒香，将干虾仁、牛肉粒下锅翻炒至变色，盛出备用。
3.5.倒入豌豆，加盐翻炒至豌豆变色。
3.6.倒入炒好的干虾仁、牛肉粒，烹料酒，翻炒均匀即可。
二．豌豆炒火腿
1.碗豆炒火腿主料
豌豆300克
火腿（或者咸肉）50克
木耳15克
2.豌豆炒火腿辅料
菜籽油、猪油、盐、生抽、胡椒、料酒：适量
洋葱2颗
红灯笼椒2个
生姜1片
3.豌豆炒火腿做法
3.1.木耳泡发、洗净，火腿切丝，洋葱切片，红椒切丝，生姜切细丝，备用
3.2.热锅，加菜籽油，将洋葱片、姜丝、红椒丝下锅炒香，倒入火腿丝翻炒至稍卷曲，盛出备用
3.3.锅内加少量猪油，融化后倒入豌豆、木耳，加盐翻炒至豌豆变色
3.4.将火腿丝下锅，烹料酒、生抽，与豌豆木耳一起翻炒均匀即可。
三．什锦炒豌豆。
1. 什锦炒豌豆主料
鸡胸肉150克
碗豆100克
玉米粒50克
黄瓜1根
2. 什锦炒豌豆辅料
菜籽油、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量
洋葱2个，
姜片1小块
4.什锦炒豌豆做法
3.1.鸡胸肉盒切成1厘米见方的丁状，加入盐、料酒、胡椒粉腌制
3.2.姜、洋葱切成碎米状，黄瓜洗净，切成1厘米见方丁状
3.3.锅烧热，倒入菜油，下姜米和洋葱炒香，然后加玉米粒、黄豆，放盐翻炒至豌豆变色
3.4.将鸡肉下锅一起翻炒，待鸡肉变色，加入生抽，翻炒均匀即可。
四．碗豆糯米粥
1.豌豆糯米粥主料
碗豆100克
干红枣10颗
糯米50克
粳米50克
2.豌豆糯米粥做法
2.1.首先把糯米和粳米淘洗干净，豌豆洗干净，大枣去核切片
2.2.如果有电饭煲，把这4种材料放到电饭煲，以煮粥程序煮好即可。
2.3.如果不用电饭煲，把这4种材料放到锅内，先用大火烧开，然后再小火熬到糯米开花即可。
