其實這個世界上有很多的食物是聞起來臭吃起來香的，比如說臭豆腐，比如說榴蓮，再比如說我接下來要給大家說的大徐州特色小吃——臭鹽豆！
臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是我大徐州過去家家必備的名品。“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌”。這是我們對臭鹽豆的一致誇讚。
臭鹽豆看起來有點像超市裡常見的豆豉，可味道卻大不一樣。臭鹽豆黑裡透著紅，軟硬適中，味道更是臭中帶香，辣中有鹹。就著饅頭或者直接用烙饃卷著吃，別提多香了！
臭鹽豆在臘月裡做才好吃。每年臘月初，家家都要忙著做鹽豆了：先把黃豆放進鍋裡，用水煮透煮軟，以放進口中即化為宜，然後撈出來裝進口袋裡封死，放陰涼地兒捂上個三四天，等想吃的時候舀一勺悶好的鹽豆放碗裡，撒上食鹽和碾碎了的紅辣椒醬，攪拌調和均勻，這樣可口的徐州臭鹽豆就做成了。
剛開缸調好的鹽豆叫溼鹽豆，鮮美無比，那香辣的味道絕不遜於老乾媽，而幹鹽豆便於存放，在想吃的時候取出來，再撒點辣椒油和鹽，那味道滋兒！
小的時候，家家戶戶做鹽豆，一年四季吃。我最愛的是姥姥做的鹽豆，和蘿蔔條一起醃一大缸子，出缸的時候迎面那一股臭味，但卻抵不住“吃著香”啊！拿著姥姥蒸好的大饅頭，一口饅頭一口鹽豆一口蘿蔔條，成年人拳頭那麼大的饅頭我都能吃倆！不過蘿蔔是在剛出缸的時候好吃，因為還溼著的蘿蔔很脆，等曬乾了就只有辣和鹹了。
鹽豆、蘿蔔條，包在烙饃和饅頭裡，是我兒時最尋常的小日子。那時候，鹽豆炒雞蛋都得是逢年過節或者家裡來客人才能吃上一次。但就是這麼簡陋這麼不登大雅的一道菜，我記到了現在，在大魚大肉的今天，仍舊會想起來搞得自己嘴饞。
不過確實好些年沒吃過了，即使回老家、去外婆家，也再難看到它的蹤跡，甚至連味道都聞不著了。畢竟現在生活好了，放著大魚大肉蔬菜水果不吃，去吃那種臭烘烘的東西嗎？我理解，也無能為力。
有人說鹽豆不能吃，因為裡面的維生素已經全死光了，而且裡面很容易產生致癌物質，會影響健康。也許吧，我不是質檢人員也不專業，沒法評定食品的安全等級或到底能不能吃。於我這種小平民來說，我吃了20幾年的東西，是一想起來腦海中就浮現出我扎著羊角辮、樂呵呵啃饅頭吃鹽豆的情景，那是我童年的味道啊！
我愛的美食，或美味，或特色，或鄉味，或記憶。有些事情失去了才凸顯美好，有些東西只需留在心間。譬如：鹽豆。
