這款小點心非常鬆脆，記得兒子小時候在超市經常買一種叫少林寺的小點心，和這個口感非常相似。
需要的材料有：黃油50克 砂糖30克 雞蛋液45+5克（約一個雞蛋）低筋粉120克 鹽0.5克 泡打粉2克 熟花生碎120克
1.首先呢，我們要提前把黃油室溫軟化，建議大家提前從冰箱取出黃油，室溫靜置軟化，黃油的最佳軟化程度，用指尖按壓黃油，指尖能夠稍稍壓入黃油內，並且整個黃油塊內沒有硬塊存在，全部是一樣的柔軟程度；
2.接著加入砂糖，用打蛋器把黃油和砂糖攪拌均勻，防止砂糖飛濺，打蛋器低速轉高速，將黃油打發到體積膨脹，顏色發白，出現羽毛狀的紋路即可；
3.然後分兩次加入常溫的雞蛋液，第二次加入雞蛋液後稍有水油分離是正常的，因為全蛋液的含量較高，繼續攪打均勻即可。如果是冷藏的雞蛋需要回溫，因為低溫的蛋液和黃油攪打會出現水油分離，這裡大家要注意一下哦；
4.篩入低筋粉，麵粉過篩能夠更加蓬鬆，口感細膩，加入鹽和泡打粉，一起用橡皮刮刀自下而上的翻拌、切拌均勻，這裡使用的是無鋁泡打粉哦；
5.最後加入熟花生碎翻拌均勻；
6.上下火175度預熱烤箱；
7.取10克左右的麵糰輕輕揉成圓球，直至把所有的曲奇都揉好；
8.在表面刷上剩下的5克蛋液，會使考出來的顏色更漂亮呢
送入烤箱進行烘烤，上下火175度烘烤15分鐘左右，曲奇變得金黃就可以了哈；
9.出爐晾涼就可以食用啦！等曲奇涼透後密封保存哦。
1.曲奇的製作原理：黃油通過快速攪打充入空氣，體積膨脹，再加入麵粉，相互包裹，經過 烘烤後，黃油顆粒變成液態吸收在麵粉中，讓曲奇形成酥鬆的口感；
2.麵粉要用什麼麵粉？做曲奇通常用低筋麵粉，筋度低，在製作曲奇時不易起筋，能讓曲奇的口感更好；
3.泡打粉是什麼？能不加嗎？泡打粉是一種膨鬆劑，可不加。但加了之後可以讓曲奇更酥鬆。注意在選購泡打粉時應選購無鋁泡打粉。普通泡打粉含鋁，不利人體健康；
4.注意翻拌麵團要用翻拌和切拌的手法，不可順一個方向使勁兒翻拌，容易讓麵糰起筋；
5.曲奇的大小要一致，否則會導致烘烤完畢後小一些的烤熟了，大一些的沒烤熟；
6.曲奇的存儲：需晾涼後密封保存，保質期15天左右；
7口味的變換：如果想做其他口味的，把花生碎換成你想要的果乾或堅果就可以變換出很 多口味了。
喜歡的朋友一起做起來吧：）
