这款小点心非常松脆，记得儿子小时候在超市经常买一种叫少林寺的小点心，和这个口感非常相似。
需要的材料有：黄油50克 砂糖30克 鸡蛋液45+5克（约一个鸡蛋）低筋粉120克 盐0.5克 泡打粉2克 熟花生碎120克
1.首先呢，我们要提前把黄油室温软化，建议大家提前从冰箱取出黄油，室温静置软化，黄油的最佳软化程度，用指尖按压黄油，指尖能够稍稍压入黄油内，并且整个黄油块内没有硬块存在，全部是一样的柔软程度；
2.接着加入砂糖，用打蛋器把黄油和砂糖搅拌均匀，防止砂糖飞溅，打蛋器低速转高速，将黄油打发到体积膨胀，颜色发白，出现羽毛状的纹路即可；
3.然后分两次加入常温的鸡蛋液，第二次加入鸡蛋液后稍有水油分离是正常的，因为全蛋液的含量较高，继续搅打均匀即可。如果是冷藏的鸡蛋需要回温，因为低温的蛋液和黄油搅打会出现水油分离，这里大家要注意一下哦；
4.筛入低筋粉，面粉过筛能够更加蓬松，口感细腻，加入盐和泡打粉，一起用橡皮刮刀自下而上的翻拌、切拌均匀，这里使用的是无铝泡打粉哦；
5.最后加入熟花生碎翻拌均匀；
6.上下火175度预热烤箱；
7.取10克左右的面团轻轻揉成圆球，直至把所有的曲奇都揉好；
8.在表面刷上剩下的5克蛋液，会使考出来的颜色更漂亮呢
送入烤箱进行烘烤，上下火175度烘烤15分钟左右，曲奇变得金黄就可以了哈；
9.出炉晾凉就可以食用啦！等曲奇凉透后密封保存哦。
1.曲奇的制作原理：黄油通过快速搅打充入空气，体积膨胀，再加入面粉，相互包裹，经过 烘烤后，黄油颗粒变成液态吸收在面粉中，让曲奇形成酥松的口感；
2.面粉要用什么面粉？做曲奇通常用低筋面粉，筋度低，在制作曲奇时不易起筋，能让曲奇的口感更好；
3.泡打粉是什么？能不加吗？泡打粉是一种膨松剂，可不加。但加了之后可以让曲奇更酥松。注意在选购泡打粉时应选购无铝泡打粉。普通泡打粉含铝，不利人体健康；
4.注意翻拌面团要用翻拌和切拌的手法，不可顺一个方向使劲儿翻拌，容易让面团起筋；
5.曲奇的大小要一致，否则会导致烘烤完毕后小一些的烤熟了，大一些的没烤熟；
6.曲奇的存储：需晾凉后密封保存，保质期15天左右；
7口味的变换：如果想做其他口味的，把花生碎换成你想要的果干或坚果就可以变换出很 多口味了。
喜欢的朋友一起做起来吧：）
