酸辣粉是川渝地區一道非常有名的小吃，正宗的酸辣粉做法複雜，配料很多，家庭複製起來比較困難。今天我就教大家做一道家常版的酸辣粉，不僅材料易得做法簡單，而且味道也很好喲！
1、準備食材：新鮮紅薯粉（沒有的可以用乾紅薯粉溫水泡發代替）、豌豆尖、泡椒、蔥薑蒜、白糖、郫縣豆瓣、花椒粒、花椒麵、辣椒油、醬油、醋、食用油；
2、買回的新鮮紅薯粉用溫水泡一小會兒，將泡椒切成小段；
3、炒：鍋中加適量食用油，油熱以後放郫縣豆瓣醬、泡椒、蔥薑蒜、花椒炒出紅油，然後放白糖，將所有調料炒香以後加水；
4、水開以後再熬煮3分鐘，然後打撈走調料渣，把紅薯粉放進去煮1分鐘；
5、煮紅薯粉的時候把碗底調好：醬油、醋、辣椒油、花椒麵；
6、舀一點煮紅薯粉的湯把調料調勻，然後把豌豆尖放進去燙熟，再撈出煮好的紅薯粉，最後撒上蔥花即可。
這樣一碗酸、辣、爽、滑的酸辣粉就做好了，味道也很鮮美。大家也可以根據自己喜好加入喜歡的配料比如：花生米、酥豌豆、大頭菜、芽菜等等，味道豐富會更好吃呢！
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