提到上海，大家首先就想到繁华的高楼大厦，气魄的黄浦江，还有非常美丽的夜景。每到一个新的城市，我们一般除了逛当地的旅游景点儿外，第二个任务就是吃了。上海作为一个国际大都市，真是吃喝玩儿乐样样俱全。在上海呆了一些天，作为一名美食爱好者，我搜遍了上海很多地方的美食，江浙一带很多菜是甜口，可能北方人吃不大习惯。但是葱油拌面让我留下了深刻的印象，面条和葱油拌起来的色泽香味儿，至今让我流连忘返。很多人说，葱油拌面是上海的一个招牌美食，吃了之后，果不其然。葱油拌面，顾名思义就是把葱油和面拌在一起。但是这个葱油不光光是葱和油炸出来的。里面也加了一些调料才会更香。偶然一次机会认识了一个上海的面食师傅，和他讨教了做“葱油拌面”的方法，每次做都非常好吃，用这个方法几乎零失误，无论从颜色还是从口味上都非常赞，我煮了四人份的，大家最后都没够吃！今天薇美食就把从专业面食师傅那学来的方法做葱油拌面的方法来教给大家，我做过很多次，每次都非常香，无一失误！欢迎小伙伴们关注、转发、评论哦！
食材：面条、葱、圆葱、蒜、生抽或酱油、盐、老抽、麻油、糖、八角、桂皮、香叶（有的调料家里没有也可不放）
烹饪方法：1、将葱切成4厘米长的长条，现在冬天大葱非常盛行，每家都一捆一捆的在外面晾着。蒜切成蒜片，不用太薄，几下就行。圆葱切成圆葱丝备用。
2、起锅烧油，油热后把圆葱丝和蒜片倒入油中炸，大约需要几分钟，当圆葱丝炸制焦黄的时候就可以了，把圆葱丝和蒜片捞出来，油留在锅中。然后把准备好的大葱、八角、桂皮、香叶再放入油中炸香，待葱段也变得焦黄时就可以关火了，把葱和调料都捞出来，这时我们的葱油就做好了，整个厨房都飘满了葱油香味。
3、将锅内的葱油倒入碗中备用。另起锅烧水，水开后下入面条，并撒一点儿盐，煮面的时候放盐可以让面更有劲性，吃起来口感好。煮面的时间我们开始调料，一碗好吃的葱油拌面，除了葱油的香味，底料也非常重要。我们取一个碗，倒入一汤勺生抽、一汤勺老抽、一勺麻油、两勺葱油、一茶匙盐、一点儿鸡精，适量糖。盐和糖的量都可以根据自己的口味增减，不喜欢吃糖的朋友就少加或者不加，我觉得很多上海菜有点儿偏甜口味儿，放入老抽主要是为了着色，让面的颜色看起来更漂亮，更有食欲，自己吃可以不加。我很喜欢麻油的味儿，我觉得刺激我的味蕾非常舒服。待面条煮好后，我们用冷水冲一下，防止面条比较粘，我煮了四人份，所以面看起来比较多。我们将面条放入碗中拌匀，可以放上葱花或者刚才炸的葱条装饰一下，是不是很有食欲，一碗油香四溢的“葱油拌面”就做好了，拌匀就可以吃哦，用凉水冲过在办完就不烫了，我们一家四口都觉得不够吃！
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