這也不行那也不行
如果喜歡吃辣就要選紅油的，我平時喜歡買好人家手工牛油老火鍋底料，它是由鮮牛油熬製，越煮越香，而且它的辣味分等級，有微辣、中辣、麻辣等，我一般買微辣的就可以了，因為它會越煮越辣。
有的人會先把底料在鍋裡炒出紅油才放水進去煮，但是那樣會很容易糊掉，丟失火鍋原有的味道，我就直接放水煮開後，放入火鍋料，將料煮化，關中小火將火鍋料熬出香味，最後再加入想要吃的菜進去煮。
如果不喜歡吃辣就選清湯的，清湯的首推海底撈三鮮火鍋底料，它是清湯火鍋裡味道比較好的，湯也很好喝，我們家孩子也喜歡喝裡面的湯，如果能用骨頭湯或雞湯來煮這個底料味道就更好了。
不過先熬湯的話很費時間，我一般會先把大骨頭焯水，直接把大骨頭放進底料裡煮，邊煮邊熬，湯汁的味道就越濃越香，喝湯的時候也更有營養。喜歡吃辣的可以在自己碗里加辣椒。
希望能幫到你。
二姐的美味生活
關於火鍋品牌的話，不知道你是想去吃呢，還是準備加盟呢。
四川火鍋品牌實在是太多了，各說各的好。如果說去吃火鍋，清貧樂也不妨是個不錯的選擇，個人覺得味道還是不錯的，性價比挺高的。
如果說是去加盟，那需要考察的地方太多了，需要小心謹慎一些了，不能被加盟商的妙語連珠給矇蔽了。餐飲類加盟，不僅是品牌，還有地段和人流等各種因素的原因。
叮叮的日常美食
四川的火鍋品牌至少有上千家之多，最早出現在人們生活中的，紅99、三五，後來的海底撈，好人家等等，這是人們最早對四川火鍋的認識，都是重流通市場開始。
流通市場的火鍋品牌，適用於家庭做菜飯店炒菜當做調料來用，直接用來涮火鍋，遠遠比不上火鍋店的口味。
四川每年都有大量的火鍋新品牌出現，比較那個品牌好得看從那些數據入手做比較。比如：小龍坎，譚鴨血，生意非常好，但是顧客口味滿意度未必就是最好的，成都街頭不少普通火鍋店也不出名，可是顧客就認可他家口味。
一些老品牌比如：老碼頭，香天下等雖不及往年那麼火，但是還是有相當的忠實顧客。
蜀八爺巫建認為，總之生意好的未必都好吃，好吃的未必生意都很火，每一個品牌都會培養自己的消費群體，顧客根據自己的消費價值來選擇自己喜歡的火鍋品牌。每一個品牌的核心價值不一樣吸引的可算就不一樣，比如：“蜀八爺火鍋”做火鍋我們只選好料！這是我們的核心價值。認同的顧客自然就關注了。
以上僅個人觀點如有不妥關係下方評論留言討論，每天都在這裡分享傳播川菜火鍋文化以及餐飲經驗希望大家能夠愉快交流，瞭解更多火鍋知識搜索：蜀八爺巫建。
