这也不行那也不行
如果喜欢吃辣就要选红油的，我平时喜欢买好人家手工牛油老火锅底料，它是由鲜牛油熬制，越煮越香，而且它的辣味分等级，有微辣、中辣、麻辣等，我一般买微辣的就可以了，因为它会越煮越辣。
有的人会先把底料在锅里炒出红油才放水进去煮，但是那样会很容易糊掉，丢失火锅原有的味道，我就直接放水煮开后，放入火锅料，将料煮化，关中小火将火锅料熬出香味，最后再加入想要吃的菜进去煮。
如果不喜欢吃辣就选清汤的，清汤的首推海底捞三鲜火锅底料，它是清汤火锅里味道比较好的，汤也很好喝，我们家孩子也喜欢喝里面的汤，如果能用骨头汤或鸡汤来煮这个底料味道就更好了。
不过先熬汤的话很费时间，我一般会先把大骨头焯水，直接把大骨头放进底料里煮，边煮边熬，汤汁的味道就越浓越香，喝汤的时候也更有营养。喜欢吃辣的可以在自己碗里加辣椒。
希望能帮到你。
二姐的美味生活
关于火锅品牌的话，不知道你是想去吃呢，还是准备加盟呢。
四川火锅品牌实在是太多了，各说各的好。如果说去吃火锅，清贫乐也不妨是个不错的选择，个人觉得味道还是不错的，性价比挺高的。
如果说是去加盟，那需要考察的地方太多了，需要小心谨慎一些了，不能被加盟商的妙语连珠给蒙蔽了。餐饮类加盟，不仅是品牌，还有地段和人流等各种因素的原因。
叮叮的日常美食
四川的火锅品牌至少有上千家之多，最早出现在人们生活中的，红99、三五，后来的海底捞，好人家等等，这是人们最早对四川火锅的认识，都是重流通市场开始。
流通市场的火锅品牌，适用于家庭做菜饭店炒菜当做调料来用，直接用来涮火锅，远远比不上火锅店的口味。
四川每年都有大量的火锅新品牌出现，比较那个品牌好得看从那些数据入手做比较。比如：小龙坎，谭鸭血，生意非常好，但是顾客口味满意度未必就是最好的，成都街头不少普通火锅店也不出名，可是顾客就认可他家口味。
一些老品牌比如：老码头，香天下等虽不及往年那么火，但是还是有相当的忠实顾客。
蜀八爷巫建认为，总之生意好的未必都好吃，好吃的未必生意都很火，每一个品牌都会培养自己的消费群体，顾客根据自己的消费价值来选择自己喜欢的火锅品牌。每一个品牌的核心价值不一样吸引的可算就不一样，比如：“蜀八爷火锅”做火锅我们只选好料！这是我们的核心价值。认同的顾客自然就关注了。
以上仅个人观点如有不妥关系下方评论留言讨论，每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验希望大家能够愉快交流，了解更多火锅知识搜索：蜀八爷巫建。
