相信細心的朋友們一定發現了今年的水果價格越來越高，有些水果的價格甚至比肉還貴，網友們紛紛曬出賬單--普通的國產蘋果6元錢1個，新疆梨賣到9塊一個 39元一盒提子，69元一盒荔枝，129元一盒車釐子。高漲的水果價格已經讓消費者從過去的按斤購買，變成論個購買。
昨天（5月15日），杭州的朱小姐在微信朋友圈曬了一張水果小票，引起很多人共鳴，在這張購於城西一家水果連鎖超市的小票上，芒果、檸檬和榴蓮三樣水果合計172元，相當於平常三四個人下頓館子的消費。
前幾天，另外一個杭州人在微信朋友圈裡曬蘋果，買三個看上去很普通的蘋果花了19.8元，平均下來6塊多一個。原文寫著：“比得上食堂一頓飯啦，水果吃不起啊！（一個大哭的表情）”。
韓劇有兩樣“奢侈品”常常被中國觀眾嘲笑，一是海帶湯，二是水果。一個蘋果，要一片片地切著吃，多金貴啊。現在，看看我們這裡的水果價格，好像離蘋果切片吃也不遠了。
今年水果為什麼這麼貴？
一個蘋果六塊多一個西瓜六七十
昨天，在杭州天水巷裡一家小水果店裡，幾十種時鮮水果中，只有兩樣單價低於5元，分別是國產香蕉（3.88元/斤）和海南西瓜（3.5元/斤），其他水果價格看上去都有點“嚇人”：庫爾勒香梨13.8元/斤，北京水蜜桃23元/斤，新鮮荔枝35元/斤，泰國蜜瓜8.8元/斤，陝西紅富士9.8元/斤。價格相對較低的蘋果梨（6.8元/斤），隨便買了4個也要17元。
在杭州城西的一個街頭水果店，打著特價在賣的西瓜也要5.8元/斤，個頭特別大，買一個要六七十元。
水果連鎖店的價格更“可怕”。在杭州大廈CityLife超市的葉氏兄弟水果，枇杷29.8元/斤，山竹48.3元/斤、黑布林48元/斤、北京桃36.8元/斤，啤梨29.8元/斤。買一個單價29.8元/斤的牛奶鳳梨至少要50元，買一隻15.8元/斤的海南蜂蜜蜜瓜要40元上下。在這家水果店，只有紅富士（特價9.99元）等極少數水果單價不到10元，但沒有一樣水果單價低於5元/斤。
今年水果到底有多貴？水果店老闆都說有點擋不住。
杭州水星閣某水果店的樓老闆說，他每次進貨5000元左右，以前5000元可以拉上一車，現在只能拉幾箱：一箱山竹400元，一箱無籽提子500元，一箱桃子200多元，一箱火龍果110元，一個泰柚35元，前段時間一箱國產櫻桃都要四五百元。
樓老闆說，往年山竹到這個時候批發價已經回落到80元/箱左右，桃子50元/箱左右，火龍果零售10塊錢差不多可以買到三四個，今年批發市場進貨價大概7塊錢一斤。
物流：
物流成本佔比低五年時間漲幅不明顯
卓創資訊水果分析師王敏說，從產地運送到一級批發商，水果的物流成本並不算大。
以蘋果為例，從產地出庫，到一級批發市場，運輸加上利潤，蘋果在這個環節產生的費用大概有1.6-1.8元/斤。其中，調度和運輸產生的費只有兩三毛錢。即使油價和司機工資一直上漲，物流成本所佔的比例還是相當有限。
王敏的這個說法得到了水星閣水果店樓老闆的認同。他說，這幾年運輸成本的變化並不明顯。同樣以蘋果為例，四五年前他從北方產地拉一車蘋果到杭州的物流成本大概是400元/噸，今年差不多還是這個價格。“因為這幾年物流企業多了不少，他們競爭的結果不可能迅速拉高運輸成本。”
果農：
生產成本六年漲三成
葡萄產地出貨價基本沒漲
6年前，邵先生和親戚在長興租了200畝田地種美人指葡萄。邵先生說，前後6年時間，生產成本漲了三成左右，不過每年從邵先生果園運出去的葡萄價格卻很穩定，一直在6.5元/斤-7.5元/斤之間。
邵先生算了一筆賬。葡萄的種植成本主要包括土地租金、物料購置、肥料、人工等幾塊。其中，土地租金6年前為500元/畝（簽了15年，今年按協議漲到了650元/畝），工人工資從5年前的45元/工時漲到了75元/工時，平均一畝按50個工時算，人工成本每畝增加了1000元以上。包括肥料和其他成本，6年前種植一畝葡萄的成本大約是1萬元，如果現在重新租土地建果園，一畝的成本要1.4萬元（今年土地租金至少800元以上，物料肥料和人工都漲價了）。
邵先生是最早種植美人指的種植戶之一。這種水果口感比普通葡萄好，但價格也高出一截，5年前，在杭州街邊的水果店裡，美人指價格大約十二三元一斤，接受度非常有限，大部分人還是會買五六元一斤普通葡萄。為了推銷美人指，邵先生不得不自己跑批發市場推銷。
後來，邵先生果園邊上的種植戶越來越多，很多是幾百畝甚至上千畝的大戶。不過，美人指在產地的價格卻相當穩定。
而在杭州的水果店裡，美人指去年就已經漲到接近20元/斤，賣相好的高達25元/斤，和進口提子相當。
“今年美人指還在開花期，從目前來看產量和品質都不錯，預計今年的產地價格依然保持穩定。”邵先生說。
批發商：
批發客囤貨多
蘋果出庫價創歷史新高
最近，在山東煙臺蘋果的氣調庫（水果保鮮冷庫的一種），直徑8釐米蘋果出庫價格為5元/斤。4個月前，同樣規格的蘋果只要3.2元/斤。
王敏說，這個出庫價格已經創下歷史新高。
在世紀聯華慶春店，一斤山東產規格8釐米的蘋果特賣價為4.98元。同樣規格的蘋果，在路邊小店的零售價要七八元一斤。
零售價比產地出貨價還便宜，世紀聯華憑什麼？世紀聯華水果採購經理何建明說，這和超市去年在產地大量囤貨有關。當時世紀聯華從山東、新疆、甘肅和陝西幾個蘋果主產地囤了一萬多噸進冷庫。因為省去了多道中間環節，加價少，零售價比街頭小店乃至目前的產地出庫價都要低。
不過，在蘋果主要產地，大部分蘋果最終落到了一級批發商的手裡，他們對蘋果價格的影響最大。
蘋果是四大水果之一（其他三個品種分別是葡萄、香蕉和柑橘類），每年九十月採摘以後，首先進入冷庫，再慢慢流向市場。蘋果可以在冷庫保存8-12個月。
王敏說，卓創資訊監測的蘋果產地出庫價格主要包括三種情況：普通果農每年新果上市時押注式地把蘋果先存入冷庫，看行情再出貨；合作社將蘋果存入冷庫，一般量比較大；一級客商和買辦。“前面兩類入庫的蘋果早已出清，現在監測到的數據主要是一級批發客和買辦的蘋果。”
王敏說，去年是蘋果小年，全國產量僅3000萬噸左右，較2012年減產950萬噸左右。
目前，今年的新果還沒上市，果農和合作社手裡的蘋果早已經清完。而今年整體氣溫相對較高，對蘋果銷售非常有利，蘋果經銷商前往產地進貨的頻率大於往年，這讓那些在冷庫有貨的一級批發客和代辦有了坐地起價動機。
“5月下旬蘋果套袋（蘋果生長的一個環節）以後就可以對今年蘋果的產量進行評估，如果繼續減產，蘋果的價格還會往上走。”
除了蘋果，很多水果在產地被一級批發商直接囤進了冷庫。
邵先生說，剛種美人指時不得不自己主動到批發市場去推銷，或者請水果店代賣。不過這兩年每到葡萄上市的季節，很多一級批發商從浙江周邊趕來囤貨。特別是安徽的批發客，一囤就是一小車皮。“有些批發商用來備貨的小車有好幾輛，囤的人多了，這幾年冷庫的租金也在漲。”
邵先生還發現，有些批發客想囤到一個合理的心理價位再出手，囤貨的時間拉長，也增加了水果的銷售成本，最終都會體現到零售價上來。
水果店：連鎖超市擴張快門店租金五年漲了兩倍
水星閣的樓老闆說，目前還不算熱，水果的損耗大概是5%，如果是夏天，損耗會更大。除了損耗，在不請人工的情況下，房租是開水果店最大的一筆成本。
王先生在浙大一院旁邊的小巷子裡做水果生意，5年前租下一個30平方米左右的店面，房子比較老，但離醫院近，生意一直不錯，當時一年的租金不到3萬元。今年協議到期，房東要求漲到10萬元一年。王先生糾結了一段時間之後，決定忍痛放棄這家店面。
房租成本越來越高，但是水果連鎖店的擴張在這兩年卻非常迅速。
鮮豐水果連鎖超市門店店長楚少榮說，一年多前，當她還是慶春路鮮豐店的營業員時，鮮豐在浙江省內還只有80多家門店，現在已經接近140家。而在鮮豐果業總經理韓樹人的規劃裡，到2015年，鮮豐連鎖門店將超過320家，年銷售額要達到10億元。
這兩年，葉氏兄弟果業開始進入杭州大廈、杭州百大、諸暨一百等高端商場和生活超市，企業形象也煥然一新。除了在浙江發展自己的連鎖門店，兩年前，總經理葉維明還開始佈局全國市場，門店數量迅速增加。
水果連鎖行業對人才需求不只是增加店員這麼簡單，水果行業的高端人才開始出現在杭州獵頭公司的訂單裡。杭州獵人人力資源開發有限公司總經理郎越時說，目前水果連鎖最缺的是公司運營管理人才，還有財務、人事等主管級別的崗位，“年薪普遍二三十萬元”。
消費者：貴但還是要吃消費升級拉動水果消費
幾年葡萄種下來，長興的邵先生最大的感受是，以前賣葡萄要看人臉色，現在可以抬頭挺胸了。
“種葡萄的人越來越多，但生意也越來越好做。”邵先生說，因為這幾年葡萄上市的季節上門批發客太多，去年甚至出現過批發客為搶貨源在葡萄園裡打架的事情。
還有一件事也讓邵先生記憶深刻。前年葡萄剛上市，因為天氣不熱買的人少，上門收貨的批發客非常少，果農的心理價位一度跌到4.5元/斤的歷史低位。僅僅過了幾天，氣溫迅速回升，批發客一下子蜂擁而來，價格一路漲到7.5元/斤，那也是近5年來產地價最貴的一次。
“說到底，還是現在消費者捨得買。水果店越開越多，所以囤貨批發客也越來越多了。”
“消費者購買意願增強，導致蘋果市場需求量大，需求量擴大反過來推高了蘋果價格。”除了貨源緊缺，成本上升等因素，卓創資訊農產品分析王敏認為，消費升級，也是促使水果價格節節攀升的一個重要因素。
