今日女报/凤网首席记者 李立 记者 唐天喜
湖南“米粉大擂台”正在长沙的九所宾馆火热进行中，来自全省14个市州的118种特色米粉同台PK。而实际上，除了擂台上的米粉，各个市州的特色米粉还有很多。这不，湖南一些市州的妇联主席便为家乡米粉当起了代言人，这些当地米粉店同样有着令人食指大动的美味和让人感慨的故事。一起来看看吧！
一碗米粉，就是爱情的味道
地点：永州
代言人：贺玲玲（永州市冷水滩区妇联主席）
推荐理由：我有一碗粉，足以慰乡愁。尽倾江河里，赠食天下人。它是独门手艺、传承秘方、风味独特，绝不添加明矾和其他添加剂，真正纯绿色安全的少东家·祁阳米粉；它是粉径纤细、汤料鲜美，滑溜爽口、软绵又带着嚼，口感与众不同的宁远禾亭水粉；它是精选几十种名贵中草药，以香、辣为主要特色，回味无穷、一发入魂的胖子卤粉；它是炎炎夏日十里八乡趋之若鹜，誉为解暑胜品的大西门凉拌粉……它散发着浓郁的泥土芬芳，是先人活着的细胞，是饮食文化的血脉根系，蕴藏着极为丰富的乡土文化和民间智慧。它是千里万里远离家乡也忘不了的永州味道，饱含着儿时最难忘的记忆和浓浓的乡愁。它就是永州米粉，历史悠久的文化符号，历经千年承而不衰，带着它独特的味道，成为了永州饮食文化的一个标志——永州味道。
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永州市大西门凉拌粉：一天卖出1000多碗
“这碗粉可以说见证了我们的爱情。”4月17日早上9点多，永州小伙唐先生带着女朋友又一次开车20多分钟，从永州市河西来到大西门凉拌粉店吃粉。唐先生的女朋友告诉记者，4年前两人认识后就被男朋友带到这里来吃粉，隔一段时间就来，“粉好吃”。坐在一旁的交警叔叔告诉记者，他已经在这里吃了10年粉。
专程开车来吃粉的“粉丝”。
看着人来人往的客人，粉店老板娘唐鸾鸣告诉记者：“疫情期间，人不是特别多。”原来，他们做的是凉拌粉，七八九月是旺季，“最多的时候一天能卖出1000多碗。一到周末，就有人打包带到长沙给读书的孩子吃。”
相比现在的名声在外，唐鸾鸣和丈夫何少军30多年前因为下岗决定开粉店时，可费了不少心思来吸引客人。
那是上世纪90年代，唐鸾鸣住在永州市零陵区大西门，附近有家凉拌粉店的粉就不错，“我经常去吃，还想出钱买他的秘方，对方也不卖。”
开了店的唐鸾鸣只好自己一边去吃，一边回家做实验，“做得不好就倒掉了”，还经常询问自己的客人有何意见。
慢慢地，唐鸾鸣和何少军摸索出了自己的卤水配方。
“我们的凉拌粉好吃就好吃在两个地方，一是卤水，一是粉。”何少军告诉记者，卤水是由卤药、猪后腿肉、白酒、糖、盐等熬制而成，“卤药包含有10多种中药材，平常药店都能买到”。
而粉的来源其实跟当地大多粉店一样，不同之处在于何少军夫妇的制作上。“送来的粉都是半干粉，需要后期加工，使之变得柔软又有弹性。比如，泡粉时，一般需要中火，水温保持80℃左右，时长大概是10-15分钟，这就要靠眼力和手感来掌控。”
每天凌晨三四点，唐鸾鸣和丈夫何少军就会起来泡粉、熬卤水，然后开店，一直忙到上午11点左右。
唐鸾鸣给粉浇卤水。
随着客人越来越多，唐鸾鸣夫妇的日子逐渐变好，后来随着永州市政府搬到冷水滩区，她把店迁到了冷水滩区，并从当初租一个门面开店，变成了自己买下3个门面，“花了300多万元”。
再后来，有人请何少军到长沙开店，以技术入股，占股50%，何少军拒绝了，“到长沙就要离开家人，我们年纪也不小了，没必要再像当初那样拼。我们已经很满意现在的生活”。
而且，唐鸾鸣夫妇也不开分店，“一开分店，产品质量可能就掌控不到位，来吃的都是街坊邻居，我们要提供最初的味道给他们。”
一碗米粉，就是回家的味道
地点：株洲
代言人：罗敏（株洲市天元区泰山路街道办事处党工委委员、组织委员、妇联主席）
推荐理由：株洲人吃米粉是全天候的，早上吃有“油水”，中午吃是省事，晚上吃“韵味”。据说，每天，株洲人要吃掉7万多公斤湿米粉，其中有5万公斤的扁米粉。在我看来，株洲米粉的代表之一就是攸县米粉，它是国家地理标志保护产品，以早稻籼米为原料，经选米、浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、冲捣、揉搓、挤压、轻煮、晾晒等十余道工序制成。吃起来，韧弹爽滑、回味绵长，来株洲时你可不要错过。
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玲玲粉店：为抗疫医护免费送上早餐
刘智玲的早上是从凌晨4点半开始的。
“凌晨5点多，公交司机就上班了，我得起来早作准备，为他们提供米粉。”4月20日，株洲市天元区玲玲粉店女老板刘智玲告诉记者，开店15年来，除了过年期间停业，她每天都是这么早起来的。
刘智玲的店铺不大，只有12个座位，生意好的时候经常外面还排起了长队。她的粉店以攸县米粉为主，码子有牛肉、牛腩、排骨等20多种，免费的配菜也有10多种，包括花生米、酸豆角、酸萝卜、油渣等，考虑到现在很多人要吃得健康，还常配备时令蔬菜。
“来的大都是熟客，最让我难忘的是，有些孩子从国外回来时，哪怕家就在对门，也要先到我这里吃碗粉再回家。”刘智玲告诉记者，“好多人说，最好吃的永远是自家楼底下的那碗粉，我就想为大家做一碗这样的粉。”
常被客人感动的刘智玲也经常感动着别人。
1月30日晚，刘智玲收到了株洲市中心医院血透室护士的微信留言，对方询问是否能配送早餐。“你们放心，我会保证你们的早餐。”刘智玲不但接下这个活，并决定在新冠肺炎疫情的特殊时期为这些医护人员免费供应早餐。
很快，刘智玲又为该院感染科医护人员免费送餐上门。“他们全天穿戴防护服，出行不便。我也找来雨衣和鞋套充当防护服。”刘智玲说，“说不怕是不可能的，但是看到英勇的医护人员，我也就有了勇气。”
后来，刘智玲又开始给附近小区从事疫情防控的志愿者、过往的公交司机送去爱心早餐。
从1月31日到3月17日的40多天时间里，刘智玲平均每天要送出爱心米粉50份，每份都是炒码加上鸡蛋，按照市场价格，价值约2万元。
“国家有难，我不能偷安。想让这个世界更好，你必须要自己先发光。”刘智玲告诉记者。
一碗米粉，就是幸福的味道
地点：郴州
代言人：俞红玲（郴州市北湖区妇联主席）
推荐理由：有人说，郴州人每天吃粉，并不单纯是为了果腹，而是为了吸一口那浓郁的米粉的香气，和那么多配菜带来的幸福感。
每当凌晨，大多门店已经歇业，仍会有很多鱼粉店依然为你亮一盏灯。无论是刚加完班的上班族，还是在附近“压马路”的小情侣，无论你是当地的出租车司机，还是行色匆匆的外地人……都在排着队，只为嗦碗鱼粉，然后心安理得地入眠。
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黑米粉：健康美味新“食”尚
在郴州，早上起来嗦一碗地道的鱼粉，是当地人的习惯。不过，在如今的郴州，“黑米姐姐”肖秀玲让不少郴州市民尤其是年轻人的口味有了变化，一碗黑米粉做的鱼粉，成了健康美味的新“食”尚。
做黑米粉的黑米，来自于郴州市北湖区的高山梯田。作为湖南一筐百福生态农业开发有限公司的创始人、郴州市惠农粮油专业合作社的创建人，肖秀玲专注于黑米产业，不仅在郴州市北湖区的西南山区建设有上千亩的高山黑米种植基地，还有以高山黑米为主要原料的健康餐厅、黑米食品加工厂，成为了全国首家专注高山黑米产业生态链的农业产业化企业。
肖秀玲出生在湖南郴州桂东县的一个农民家庭。2008年，她听说北湖区同和乡茅坪村里有一片田地，因山高路窄，交通不便，已被抛荒八年之久。肖秀玲找到村干部，将其流转了过来。经过持续三年的艰苦复垦工作，当地水利设施及道路设施基本完善，大部分水田恢复生产。在这片充满希望的田野上，肖秀玲栽种了被称为“米中之王”的黑米，并逐步推广，打出了郴州黑米姐姐“高山黑米”的品牌。
随后，肖秀玲开始挖掘地方传统米食工艺，并研发高山黑米深加工，开发出了黑米米粉、黑米烧麦、黑米糍粑、黑米即食粥、黑糯米鸡、黑米粽子等三十多款黑米产品。
2014年，肖秀玲注册了“黑米姐姐”黑米产品品牌，2016年，开设了黑米姐姐美食体验馆。近年来，郴州的高山黑米产品也随着“黑米姐姐”品牌的发展而逐渐被更多的人知晓和喜爱。
